ジュネーブその日暮らし（＋革モノ作り・レザークラフト）

　ですが、やっぱり冬なので暖かいスープモノが食べたくなりますね。

　こちらではビーツの水煮がどこでも手に入りますし、甘くて泥臭さも殆んどないので食べやすいです。ということで、今年の冬は我が家でもボルシチが定番になりました。

　作り方も簡単。 切って炒めてスープで煮込むだけ。

ウチのボルシチスープ

材料（４人分）

牛バラ肉　　　　　　　　　４００ｇくらい
ニンニク　　　　　　　　　１かけ

ニンジン　　　　　　　　　１本
ジャガイモ　　　　　　　　２個
セロリ　　　　　　　　　　１本
玉ねぎ　　　　　　　　　　２個
水煮ビーツ１パック　　　　大体２個入ってます
カブ　　　　　　　　　　　２個
キャベツ　　　　　　　　　１/２個
トマト　　　　　　　　　　２～３個

サラダ油　　　　　　　　　
スープの素（チキンか野菜）３個
ローリエ　　　　　　　　　１枚
トマトペースト　　　　　　大匙２
塩コショウ


作り方

１）ニンジン、玉ねぎ、ジャガイモは皮をむき１～２センチ角に切る。セロリは筋を取り５ｍｍ幅に切る。ジャガイモは切った後水にさらし、水気を切る。

２）カブは皮をむき、トマトはへたを取り、１～２センチ角に切る。キャベツはざく切り。ビーツは半分か４分の１に切ってから薄切り（ビーツを小さく切ってしまうと、他の野菜に埋もれてしまい、『ビーツが主役』という気がしないので（＾＾；））。

３）肉は脂身の塊部分は除き、１～２センチ角に切る。

４）大き目の鍋につぶしたニンニク、サラダ油を入れて火にかけ、ニンニクの香りがしてきたら肉を入れて炒める。

５）肉の色が変わってきたら、１）の野菜を入れて炒める。

６）玉ねぎが透き通ってきたら、２）の野菜も入れて、ざっとかき混ぜ、水をヒタヒタに入れ、煮立ってきたらスープの素を入れる。

７）アクを取り、ローリエ、トマトペーストを加え、味見。味が薄いようならスープの素を足す。１時間くらい弱火で煮込む。

＊ 　我が家ではお安く買える牛バラ肉で作っています。煮込めばやわらかくなりますが、当日食べると肉が硬めなので、小さ目に切ってます。

＊ 　面倒なので、トマトの湯むきも種とりもしてません。してもしなくても、味に変化はないです。気になる場合はやってください。

＊ 　野菜は煮込めそうなものなら自由にアレンジできます。