Ｇママのひとりごと

阪急交通社　たびコト塾

(0)

【桜蓼　蓼食う虫も好き好きの蓼は柳蓼（ヤナギタデ）です】

(2)

テーマ：今日見つけた“花”は、なあ～に？(4211)

カテゴリ：Ｇママとっておき情報

2019.10.9　桜蓼up

2019.10.9　桜蓼
小石原の窯元に飾ってあった可憐な花が桜蓼。
１５年程前に初めて見て欲しいなぁとずっつと思っていました。
５年前に玖珠の道の駅で見つけ買ってきました。
水枯れしやすく、うちでも滅多に咲かないのです。
取り直して写真入れ替えました(笑)

蓼食う虫も好き好きの蓼は柳蓼との事です。
武田薬品京都薬用植物園
蓼Persicaria hydropiper (L.) Delarbre　タデ科（Poligonaceae）
全国各地の川原や休耕田、湿地に自生する一年草で、高さ４０～８０ｃｍになります。タデの仲間は多いのですが、本種のみが辛味成分のタデオナールを含むため、葉を噛むと舌先の感覚が麻痺するほどピリッとした辛味があります。それにもかかわらず食害する虫がいるため、昔から「蓼食う虫も好きずき」の諺があります。葉をリンゴ酢ですり潰した「タデ酢」は、鮎の塩焼きにつきもので、淡白な味を引き締めるだけでなく、食中毒の予防にも役立っています。

鮎の塩焼きに添えられるタデ酢は本種の葉をすりつぶして酢でのばしたもの。
刺身のつまに利用される紅タデは、本種の子葉（双葉）を収穫したものです。
と記載があります。

熊本市水前寺公園江津湖公園
サクラタデ(桜蓼)

ヤナギタデ(柳蓼)
サクラタデよりもさらに小さな花を付けておりますが、その特徴は辛い葉。葉を歯で食むとピリピリきます。
ただそれは不快な辛さではなく、竹を割ったような鋭さを持った、気風の良い辛さです。これをかじると、魚が食べたくなるようです。
花言葉は『節操』、どちらのタデの印象にも合っているように思えます。

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう

Last updated October 11, 2019 05:42:42 AM
コメント(2) | コメントを書く

[Ｇママとっておき情報] カテゴリの最新記事

■コメント

Re:【桜蓼　蓼食う虫も好き好きの蓼は柳蓼（ヤナギタデ）です】(10/09)

ゆうひさん

桜蓼、可愛い花ですね。

下の肥えた調理人が考案したのでしょうが、凄い発見ですよね。今はアユと言えば蓼酢が当たり前ですよね。

調べたら効用もあるようです。
これから道端にもたくさん見られるようになりますが、蓼の花がある風景は田舎っぽくて好きです。 (October 9, 2019 08:58:49 AM)

返事を書く

ゆうひさんへ

Ｇママさん

おまま事で遊んだ蓼はびっしりと花が付き可愛いですが

始めに考えた方はすごいですよね。
鮎にはつきものですものね。

懐かしい風景ですね(*´▽｀*) (October 11, 2019 04:30:53 AM)

返事を書く