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2010年12月24日
カテゴリ： 食材
「西日本は丸餅、東日本は角餅」と言われるが、
もともと餅は本来、丸いものだった。
切り餅が出てきた背景は、生産性の問題と言われている。
ひとつひとつ丸めるよりは、平らに伸ばした餅を切り分けた方が早くできる。
人口の増加が著しかった江戸では、大量の餅を作らなければならず、
切り餅が主流になったという。
要は嗜好などという問題ではなく、そうせざるを得なかったのである。
そのため、西は丸餅、東は角餅になったらしい。
ところが、この「西日本は丸餅、東日本は角餅」は、大分変わりつつあるという。
これまた、格好など気にしない関西人気質の表れ？といってよい。
さて、この丸餅、角餅の分岐点は日本海側では、
調べてみると、高岡市は角餅なので、ほぼ富山県全域が角餅、
石川から丸餅ではないかと考えられる。
このあたりから、南の滋賀県と三重県にかけては、
いずれも角餅と角餅が混在しているようで、
滋賀はほぼ丸餅だが、一部角餅の地域があるようで、
三重は北から、四日市は混在、鈴鹿は切り餅、津は切り餅、
名張・伊賀は丸餅、松阪は切り餅、伊勢は混在という状況になっている。
滋賀県と三重県の場合は、昔の藩によって異なるようで、
徳川派は角モチ。豊臣派は丸モチという説もある。
但し、東日本でも山形の庄内（酒田や鶴岡など）は丸餅である。
これは西回り航路で関西とのつながりが強かったためだ。
こちらが山形県庄内の丸餅。
高知は山内一豊の影響で、鹿児島も理由は定かでないが角餅も多く混在地域である。
こちらが鹿児島の切り餅。
妻の出身地が東日本であれば角餅、西日本であれば丸餅という家庭も少なくないが…
来年のお餅はどうしますか？
ウチで餅をつくのなら、こちらがオススメです。
もともと餅は本来、丸いものだった。
切り餅が出てきた背景は、生産性の問題と言われている。
ひとつひとつ丸めるよりは、平らに伸ばした餅を切り分けた方が早くできる。
人口の増加が著しかった江戸では、大量の餅を作らなければならず、
切り餅が主流になったという。
要は嗜好などという問題ではなく、そうせざるを得なかったのである。
そのため、西は丸餅、東は角餅になったらしい。
ところが、この「西日本は丸餅、東日本は角餅」は、大分変わりつつあるという。
これまた、格好など気にしない関西人気質の表れ？といってよい。
さて、この丸餅、角餅の分岐点は日本海側では、
調べてみると、高岡市は角餅なので、ほぼ富山県全域が角餅、
石川から丸餅ではないかと考えられる。
このあたりから、南の滋賀県と三重県にかけては、
いずれも角餅と角餅が混在しているようで、
滋賀はほぼ丸餅だが、一部角餅の地域があるようで、
三重は北から、四日市は混在、鈴鹿は切り餅、津は切り餅、
名張・伊賀は丸餅、松阪は切り餅、伊勢は混在という状況になっている。
滋賀県と三重県の場合は、昔の藩によって異なるようで、
徳川派は角モチ。豊臣派は丸モチという説もある。
但し、東日本でも山形の庄内（酒田や鶴岡など）は丸餅である。
これは西回り航路で関西とのつながりが強かったためだ。
こちらが山形県庄内の丸餅。
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高知は山内一豊の影響で、鹿児島も理由は定かでないが角餅も多く混在地域である。
こちらが鹿児島の切り餅。
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妻の出身地が東日本であれば角餅、西日本であれば丸餅という家庭も少なくないが…
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