ご当地グルメ研究所

カテゴリ

ホルモンの歴史と名前

キーワードサーチ

▼キーワード検索

プロフィール

daikodai

フォローする

コメント新着

マイコ3703 @ 初よろです(*´艸｀*) 私もブログを書いているんですが内容が偏…

共産党と社民党の消滅を望む@ Re:水炊き　博多(11/02) 中国では「速成鶏」の存在が社会問題にな…

daikodai @ Re[1]:dzobbe@gmail.com(10/23) ジミーチュウバッグさんありがとうござ…

daikodai @ Re:dzobbe@gmail.com(10/23) ジミーチュウバッグさん＞今日は～＾＾…

ジミーチュウバッグ@ dzobbe@gmail.com 今日は～＾＾またブログ覗かせていただき…

< 新しい記事

新着記事一覧(全1333件)

過去の記事 >

2011年12月30日

「西日本は丸餅、東日本は角餅」と言われるが、
もともと餅は本来、丸いものだった。
切り餅が出てきた背景は、生産性の問題と言われている。
ひとつひとつ丸めるよりは、
平らに伸ばした餅を切り分けた方が早くできる。
人口の増加が著しかった江戸では、大量の餅を作らなければならず、
切り餅が主流になったという。

滋賀県と三重県にかけては、
いずれも角餅と角餅が混在しているようで、

三重は北から、四日市は混在、鈴鹿は切り餅、津は切り餅、名張・伊賀は丸餅、
松阪は切り餅、伊勢は混在という状況になっている。
滋賀県と三重県の場合は、昔の藩によって異なるようで、
徳川派は角モチ。豊臣派は丸モチという説もある。
但し、東日本でも山形の庄内（酒田や鶴岡など）は丸餅である。
これは西回り航路で関西とのつながりが強かったためだ。
高知は山内一豊の影響で、
鹿児島も理由は定かでないが角餅も多く混在地域である。
こちらは山形の丸餅。