ご当地グルメ研究所

縁起物を精妙にかたどった蒲鉾はどれも色鮮やかで、表面に光沢を持つ。装飾に見とれながら口元に運ぶと、ほのかな潮の香りが漂う。プリプリと弾力性があるが、噛むと思いのほか軟らかい。ざらざらとした舌触りだが、噛むほどに魚の塩加減が感じられ、後味はあっさりしている。細工かまぼこは不漁のときに、鯛の代替品として考案されたとされるが、結婚式や結納の引き出物をはじめ、お七夜やひな祭り、端午の節句、春祭り・秋祭りなどに出され、富山の生活慣習と切り離せないものになっている。富山の伝統的な結婚式では、新婦の両親と仲人の 2 人、新婦の合わせて 5 人に「本膳」が付く。本膳は 50cm ほどもある鯛と、富士や鶴、亀などの縁起物 7 品の入った「かご盛り」からなる。