2010.01.27
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肉の厚さを均一っぽくする為に、モモ肉を広げて厚い所を観音開きに切る。
そして焼き縮みを防ぐ為にフォークで肉を刺しまくる。
一枚目のモモ肉をグルグルにしたら、二枚目の肉の上に置いて重ね巻きにする。
肉の端は小麦粉をつけた。
少しでも巻きが解けないように、ね。
タコ糸で肉を緊縛（笑）したら焼いて焼き色をつける。
醤油、酒…各大サジ４
ミリン ……大サジ２
を合わせた照りタレをジュワーっと入れて、弱火にしたら蓋をして２０分程蒸し焼きにする(時々、肉を返しておくと均等に照り色がつきます）。
蓋を取って強火にして、照りタレを肉にかけて煮あげる。
出来たら網バット乗せて冷ます。
保存容器に網バットを入れて、肉を乗せて一晩冷蔵庫で冷ますといいっす。
保存容器だけだと蒸れやすいらしいです。
いやあ上手く出来たっすよ。
イメージは、ラーメン屋のチャーシュー（笑）。
今朝、早速ちょっと厚く切ってカップラーメンに乗せて食べたっすよ。
(;-д-){醤油豚骨ラーメンの味が濃いから、照り焼きの味が消えてる…（笑）。
ま、まあ照り焼きとしてはバッチリ上手く出来てるっすから、ご飯に乗せて食べるのが一番いいね。
また一つ、レパートリーが増えたっすよ。
昨日までの弁当のおかずだった『鶏のきんぴら巻き』も上手く出来てたし(今日のはきんぴら巻きの応用)。
ちなみに俺の料理のバイブルは「土井義晴の週間わが家で和食」っす。
定期購読してます。
初心者にも分かりやすく、抜群に美味しいっす。
今日から金曜日まで休日っす。
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