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投資部長2
華の投資部長 株式・投信・ＡＤＲ・ＦＸなどあらゆる投資対象になけなしの財産を投下する我が部の活動を紹介していたが、今や自身のエンゲル係数の高さを自慢する単なる食いしんぼうブログに。
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1113 あえて伸びと…
hironoviewさん
羽毛布団が寒い！…冬… mamatamさん
のんびりいこう～☆ リマちゃん！さん
思いつくままに〜こ… ガーべラ9475さん
ほっこり Holiday 青い月２さん
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のんびりいこう～☆ リマちゃん！さん
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2010.06.04
テーマ： 食べ物あれこれ(51254)
カテゴリ： グルメ
トキシラズを取り寄せました。
４．９キロ。今年はまだ大物が少ないようです。。。キロ１５００円くらい。数年前は２５００円はしましたから不景気万歳ってとこですね。
活きはいいようです。
鱗を取って、えら、内臓を取り出し、開いた腹の背骨のところに付いてる血合いを包丁の切っ先で取ります。黒いのが血合い。
血合いは昆布を入れた醤油に漬けて冷蔵庫で一晩寝かせるとめふんと呼ばれる塩辛になります。
今年は心なしか脂ののりが控えめかなぁ。
塩焼きにでも、焼いたものを甘めのタレにつけて一晩置いてもよいですね。
今年はルイベにして食べてみようかな。。。
頭と心臓。鼻先は輪切りにして塩を振り酢につけて一晩置くと氷頭（ひず）という酒の肴に。
こちらは腸。裂いて中のヌメヌメを取り、酒で洗って、塩コショウして焼いて食べました。
これもまたなかなかおつなものですな。たまに秋刀魚のワタみたい苦いところがあるけれど。
これが氷頭。花菱酢に漬けてみましたよ。どんな感じになるか楽しみですね。
４．９キロ。今年はまだ大物が少ないようです。。。キロ１５００円くらい。数年前は２５００円はしましたから不景気万歳ってとこですね。
活きはいいようです。
鱗を取って、えら、内臓を取り出し、開いた腹の背骨のところに付いてる血合いを包丁の切っ先で取ります。黒いのが血合い。
血合いは昆布を入れた醤油に漬けて冷蔵庫で一晩寝かせるとめふんと呼ばれる塩辛になります。
今年は心なしか脂ののりが控えめかなぁ。
塩焼きにでも、焼いたものを甘めのタレにつけて一晩置いてもよいですね。
今年はルイベにして食べてみようかな。。。
頭と心臓。鼻先は輪切りにして塩を振り酢につけて一晩置くと氷頭（ひず）という酒の肴に。
こちらは腸。裂いて中のヌメヌメを取り、酒で洗って、塩コショウして焼いて食べました。
これもまたなかなかおつなものですな。たまに秋刀魚のワタみたい苦いところがあるけれど。
これが氷頭。花菱酢に漬けてみましたよ。どんな感じになるか楽しみですね。
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