2013年02月05日
テーマ： 福井県・名物料理(8)
カテゴリ： 福井県
福井県の名物といえば、鯖！
鯖の珍味であるへしこをご紹介します。
へしこ？とは
ご存知の方は少ないように思います。
福井県、特に越前町においては、
お漬物と同じように昔ながらの保存食！
樽で鯖を漬け込んじゃいます。
なので、“その家独自の味付け”が
自慢だったりします。
現在でも、それぞれ家・お店により味が異なります。
「福井のコシヒカリの糠」と「伯方の塩」を
贅沢に使い、風味豊か！
味はまろやかに漬け込みました！！
しかもただ漬け込んだのではなく、
一定高温！！
短期熟成で旨みを最大限に引き出しています！
鯖の珍味であるへしこをご紹介します。
へしこ？とは
ご存知の方は少ないように思います。
福井県、特に越前町においては、
お漬物と同じように昔ながらの保存食！
樽で鯖を漬け込んじゃいます。
なので、“その家独自の味付け”が
自慢だったりします。
現在でも、それぞれ家・お店により味が異なります。
「福井のコシヒカリの糠」と「伯方の塩」を
贅沢に使い、風味豊か！
味はまろやかに漬け込みました！！
しかもただ漬け込んだのではなく、
一定高温！！
短期熟成で旨みを最大限に引き出しています！
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