福井の地酒　白龍

甑たおしだった。甑とは、米を蒸す大きな釜のことです。それを倒す、つまり、もう、使わないということ、蒸し米がなくなった、ということで、仕込みが一通り済んだということで、ささやかなお祝いです。

今まで、毎日、毎日、休むことなく、米洗い、麹造り、蒸し米、と、ハードな仕事の連続で神経を使い、体力も使いで、きつい仕事が終わりました。でも、まだまだ、気を抜くことはできません。

旨い酒のためには、愛がないと！と、思う今日この頃です。