ベルギーワッフル
さくさくベルギーワッフル（6個分）
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強力粉 ： 130グラム 砂糖 ： 20グラム ドライイースト ： 小2弱 塩 ： 小4分の3 バター ： 50グラム（柔らかくしておきます） 卵 ： 1個 牛乳 ： 50cc ざらめ ： 25グラム |
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クイジナート
のマシーンにパン用のはねをセットします。
ワークボールに強力粉・砂糖・塩・ドライイースト
を入れて、スプーンの先などで、全体を混ぜます
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柔らかくしたバター・卵を入れ、牛乳を加えながら、
ミキシングします。初めは3秒づつ5回ミキシング。
ここで蓋をはずしてスパチュラで、側面に飛び散った粉
やバターをきれいにおとして、再び蓋をして一気に
20秒ミキシングします
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生地がなめらかに、かつ均一な状態になったら
蓋をはずして、ラップをして28度のところで、
30～35分第一発酵させます
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第一発酵が終ったら、はねを外します
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スパチュラで、ざらめを生地の中に入れ込むように
混ぜ込みます
全体にざらめがなじんだら、この作業でガス抜きも
出来ているので、分割にはいります
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6等分した生地を軽く丸め直し、
ラップして10分おきます。
この間にワッフルメーカーを予熱の準備をする。
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ギュッと蓋をします。最初の2分は蓋を開けないこと。
3分たったら様子を見てください。きつね色になっていれば
OKです。焼き色が薄かったら、あと50秒～1分焼く。
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私がもってるのはコレ。
今日は、コレに挑戦しました。
昨年１１月８日に書いた宿題でした・・・？
ンフ。焼けた～
１８個ぶんのレシピで１４個やけたよ
でも、既に２つは私の胃袋へ。
今回はゲランドの塩”フルール・ド・セル”
を使いました。なんでこんなに少ないのに
８００円もするの！？で、なんで買ったの？
私～。しかしながら、塩の結晶で、
チーズクッキーとか作るのによさそうです。
大きなはむさんのおててにスッポリ
見た目は、売ってる物みたい～？
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