2005.05.20
テーマ： 今日のおやつ♪(27036)
カテゴリ： お菓子
今日は小さなタルト型を焼いてそこにフィリングをつめました。
メレンゲ状のフィリングは焼きたてはふわふわ。
冷えるとしっとりします。
お客様がいらしたので、ベランダのお花を添えて。
スッパめのタルトなので粉砂糖を振りかけてみました。
＜レシピ＞
直径２４センチのタルト型の場合
ー生地ー
砂糖４０グラム
アーモンドパウダー２５グラム
無塩バター６０グラム
卵1/2個
ー中身ー
黄身２個分
砂糖５０グラム
レモン汁1 1/2個分
レモン の皮のすりおろし １個分
卵白 ２個分
クラッシュアーモンド 大さじ２
１。タルト生地を作る。ボウルに薄力粉、砂糖、アーモンドパウダーをふるい入れ
其の中で冷たいバターをナイフで細かく刻む。
２。トキホグした卵黄（1/2）を混ぜてまとめる。ラップにくるんで冷蔵庫で１時
間寝かせる。
３。生地をめん棒で伸ばして、タルト型に敷き込み、フォークで穴をあける。
分焼く。
ー中身ー
５。ボウルに黄身、1/2の砂糖、レモン汁、レモンの皮を混ぜて湯煎にかけながらとろ～～っとするまで、泡立てる。
６。もったりクリーム状になったら冷水につけて冷やす。
７。別のボウルに卵白と残りの砂糖を入れて角が立つまで泡立てる。
８。８に６をざっくり混ぜて焼き上がった生地に流し入れる。
９。クラッシュアーモンドを振りかけて１５０度のオーブンで２０～３０分焼く。
お好みで冷めてから粉砂糖をふる。
簡単なのでお試しください。
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Re:レモンタルト(05/20)
yuri_nalu
さん
Re[1]:レモンタルト(05/20)
はな0669
さん
yuri_naluさん
＞お久しぶりです！
ほんと、かなりここもほったらかしにしてましたからね....。
レモンパイ、作ってみてください。結構行けますよ。 (2005.05.22 00:09:42)
＞お久しぶりです！
ほんと、かなりここもほったらかしにしてましたからね....。
レモンパイ、作ってみてください。結構行けますよ。 (2005.05.22 00:09:42)
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