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はな0669

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レシピーパン

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2005.05.20

今日は小さなタルト型を焼いてそこにフィリングをつめました。
メレンゲ状のフィリングは焼きたてはふわふわ。
冷えるとしっとりします。
お客様がいらしたので、ベランダのお花を添えて。

スッパめのタルトなので粉砂糖を振りかけてみました。

＜レシピ＞
直径２４センチのタルト型の場合

ー生地ー

砂糖４０グラム
アーモンドパウダー２５グラム
無塩バター６０グラム
卵1/2個
ー中身ー
黄身２個分
砂糖５０グラム
レモン汁1　1/2個分
レモン　の皮のすりおろし　１個分
卵白　２個分
クラッシュアーモンド　大さじ２

１。タルト生地を作る。ボウルに薄力粉、砂糖、アーモンドパウダーをふるい入れ
　　其の中で冷たいバターをナイフで細かく刻む。
２。トキホグした卵黄（1/2）を混ぜてまとめる。ラップにくるんで冷蔵庫で１時　　
　　間寝かせる。
３。生地をめん棒で伸ばして、タルト型に敷き込み、フォークで穴をあける。

　　分焼く。
ー中身ー
５。ボウルに黄身、1/2の砂糖、レモン汁、レモンの皮を混ぜて湯煎にかけながらとろ～～っとするまで、泡立てる。
６。もったりクリーム状になったら冷水につけて冷やす。
７。別のボウルに卵白と残りの砂糖を入れて角が立つまで泡立てる。
８。８に６をざっくり混ぜて焼き上がった生地に流し入れる。
９。クラッシュアーモンドを振りかけて１５０度のオーブンで２０～３０分焼く。

お好みで冷めてから粉砂糖をふる。

簡単なのでお試しください。

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