ゴーヤの佃煮
【 ゴーヤの佃煮 】
冷蔵庫で、１年保存がききます。。
右は、ゴーヤの種。。
【材料】
ゴーヤ １ｋｇ
砂糖 ２５０ｇ
ミリン １００ｃｃ
醤油 １００ｃｃ
酢 ５０ｃｃ
薄口醤油 ５０ｃｃ
【ゴーヤの佃煮の作りかた】
１．ｺﾞｰﾔの種を取り、５ｍｍ～８ｍｍ幅の薄切りにする。
２．熱湯に、さっとくぐらせ絞る。
（苦味が苦手な方は、多めのお湯にさらすとよいようです。）
３．調味料を合わせに立てて、ｺﾞｰﾔを入れ、中火で煮る。
沸騰したら、弱火で水分がなくなるまで煮詰める。
４．仕上げに、鰹節を入れる。
さめたら、冷蔵庫で保存する。
☆煮るときには、混ぜすぎないこと。
焦がさないように。。
私は、出し昆布を小さく刻んで入れてみました。
ゴマを仕上げに振ってもよいです。。
★★★ ゴーヤ ★★★
ウリ科 にがうりの一種
原産地：熱帯アジア
収穫期 ：６～９月
花色 ：黄色
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