PR
キーワードサーチ
tan-tan5
わたしのブログへようこそ
カレンダー
コメント新着
フリーページ
秋といえば栗
家の山でとれた栗を使って
栗の渋皮煮を作ってみました
とにかく手間と時間がかかりますが
（２日がかりで作りました）
それだけにおいしく出来上がったときの感動もひとしおです
少しの手間が満足につながる一品ですヨ
秋の夜長
虫たちのコーラス
栗の皮などむいて気長に作ってみてはいかがでしょうか？
○材料○
栗 ５００ｇ
重曹 大さじ１
砂糖 ３００ｇ
水 カップ３
保存用シロップ 砂糖・水 各同量
渋皮に傷をつけないように鬼皮だけをむきます。
水につけてやわらかくさせておくとむきやすいですよ
たっぷりの水と重曹大さじ１／２を入れて中火にかけ
沸騰後５分ゆで、赤茶けた泡が一杯になったら火をとめて流水にさらします。
これをもう一度繰り返します。
余分な渋皮を取って表面をつるっとさせます
親指の腹でやさしくこすって綿のようなものを取り
深く入っている筋は竹串などを使って丁寧に取り除きます
渋皮の筋は残っていると口当たりが悪いので丁寧に‥‥
次に
水から火にかけて２０分ほどゆでて
水にとって完全にまさします(これを３回繰り返す)
ゆで汁の赤い色が薄くなったら１時間ほど水にさらします
渋が抜けたら鍋に入れて
砂糖と水を加えて落し蓋をして
１５分煮た後
一昼夜おいて味を含ませます
煮汁をきって保存ビンに入れて
シロップ(あらかじめひと煮立ちさせてさましておく)を注いだら
-
ほろ苦い大人の味 ☆甘夏のマーマレード … 2011年06月08日 コメント(5)
-
あ～ら簡単！！ハートの目玉焼き 2011年05月29日 コメント(8)
