2004年01月07日
カテゴリ： **徒然日記**
＊鰤の照り焼き
＊豚汁
＊海老と蛇腹きゅうりの黄身酢添え
＊抹茶ムース
今日は、久しぶりの料理教室ｖｖ
毎回、一番最初に全てのものを皆で切ってしまうのだけど、今日はいつもとちょっと違いました。
いつもは自分の目の前のものだけをカット。
だけど、今回は「蛇腹きゅうり」の練習を全員がするために、まな板をあっちこっち移動。
ちょっと大変だったけれど、「グルグル回りながらする」と最初に言われたので、いつも以上に先生の説明を真剣に聞いてました。
ちゃんと聞いておかないと、どれが回ってくるか分からないから・・・(笑)
蛇腹きゅうり。
初めて聞いた名前。
最初、何か分からなかったけれど、名前の通り、蛇腹になるようにきゅうりを切ります。
まず、斜めに１～２ｍｍの幅で深さ2/3のところまで切り込みを入れる。
間違っても切り落とさない！！
下1/3は繋がっている状態。
切込みを端から端まで入れ終わったら、180度回転。
反対側も同じように切り込みを入れる。
このとき、「切り落ちてしまうのでは？」と心配したけれど、以外に切れなかった。
確かに、蛇腹のようです。
すべて切り込みを入れたら、あとは食べやすい大きさにカット。
蛇腹にすると見た目にも美しく、切込みが多いので黄身酢がからみやすく味がしみこみやすい。
蛇腹きゅうり、とっても可愛かったので今度、家でも作ってみようと思いました。
鰤。
やっぱり冬は鰤です。寒ブリｖｖ
「照り焼き」は、材料にたれを塗りながらツヤ良く焼く調理方法。
本来はアミなどを使って焼きながらたれを塗る。
この方法は、焦げやすいらしい。
教室では手軽に作れる「鍋照り焼き」。
最初、鰤の両面に焼き色をつける。そして、余分な油をとる。
次にたれをややとろみがつくまで煮込み、その中に鰤を入れて焼く。
この時、スプーンでたれをまわしかけながら、煮からめる。
もう一つ「つけ焼き」という方法もある。
これは材料を一晩たれにつけてから焼く方法。
焦げやすいらしい。
鰤のことで、初めて知ったことがある。
氷見にお嫁に行く時は、鰤を持っていくらしい。
地元産の鰤、約６０万円ほどの物を。。。(-_-;)
だんな様が出世しますようにという願いを込めてｖｖ
今日、初めて知ってビックリしました。
そして、改めて氷見にお嫁に行くものじゃないと思ってしまった(^_^;)
豚汁。
お肉は苦手だけど、とってもおいしかった！！
「豚汁」と「けんちん汁」の違い。
中に入っている具は、ほとんど同じ。
違うのは「けんちん汁」には豆腐を入れること。
味つけが、全く違う。
豚汁・・・おみそ。
けんちん汁・・・しょうゆ。
おみそは、お肉の脂を吸着するので脂っぽく感じないらしい。
今日は、分かりやすいK先生でとっても勉強になり、料理もとってもおいしかった。
だけど、一つだけ淋しい（？）ことが・・・
今日は5人で料理をしたのだけど、5人中4人の方たちは会社の同僚や友人という関係で4人で和気藹々と盛り上がってました。
その中で、私一人が全くの他人。
これはちょっときつかった（苦笑）
毎回、知らない人たちと作っているけれど・・・４：１はちょっと。。。(^_^;)
２：２：１や２：１は経験あるんだけどな～(笑)
だけど、よく4人で同じ日・時間が予約できるよな～。
私は、最初、友人と二人で取っていたけど、途中からムリを感じ一人で取るようになったからな～(笑)
料理教室の帰り、雷が凄かった！！！
運転しながら、雷にビビッてました(笑)
その後、しばらく天気は穏やかっだたのに、日記を書いている今（24：45）暴風雨です！！！
明日、本当に雪が降りそう(-_-;)
サナ＆ケイ、母のところ。
定位置で寝ている =^∇^*= にゃお～ん♪
＊豚汁
＊海老と蛇腹きゅうりの黄身酢添え
＊抹茶ムース
今日は、久しぶりの料理教室ｖｖ
毎回、一番最初に全てのものを皆で切ってしまうのだけど、今日はいつもとちょっと違いました。
いつもは自分の目の前のものだけをカット。
だけど、今回は「蛇腹きゅうり」の練習を全員がするために、まな板をあっちこっち移動。
ちょっと大変だったけれど、「グルグル回りながらする」と最初に言われたので、いつも以上に先生の説明を真剣に聞いてました。
ちゃんと聞いておかないと、どれが回ってくるか分からないから・・・(笑)
蛇腹きゅうり。
初めて聞いた名前。
最初、何か分からなかったけれど、名前の通り、蛇腹になるようにきゅうりを切ります。
まず、斜めに１～２ｍｍの幅で深さ2/3のところまで切り込みを入れる。
間違っても切り落とさない！！
下1/3は繋がっている状態。
切込みを端から端まで入れ終わったら、180度回転。
反対側も同じように切り込みを入れる。
このとき、「切り落ちてしまうのでは？」と心配したけれど、以外に切れなかった。
確かに、蛇腹のようです。
すべて切り込みを入れたら、あとは食べやすい大きさにカット。
蛇腹にすると見た目にも美しく、切込みが多いので黄身酢がからみやすく味がしみこみやすい。
蛇腹きゅうり、とっても可愛かったので今度、家でも作ってみようと思いました。
鰤。
やっぱり冬は鰤です。寒ブリｖｖ
「照り焼き」は、材料にたれを塗りながらツヤ良く焼く調理方法。
本来はアミなどを使って焼きながらたれを塗る。
この方法は、焦げやすいらしい。
教室では手軽に作れる「鍋照り焼き」。
最初、鰤の両面に焼き色をつける。そして、余分な油をとる。
次にたれをややとろみがつくまで煮込み、その中に鰤を入れて焼く。
この時、スプーンでたれをまわしかけながら、煮からめる。
もう一つ「つけ焼き」という方法もある。
これは材料を一晩たれにつけてから焼く方法。
焦げやすいらしい。
鰤のことで、初めて知ったことがある。
氷見にお嫁に行く時は、鰤を持っていくらしい。
地元産の鰤、約６０万円ほどの物を。。。(-_-;)
だんな様が出世しますようにという願いを込めてｖｖ
今日、初めて知ってビックリしました。
そして、改めて氷見にお嫁に行くものじゃないと思ってしまった(^_^;)
豚汁。
お肉は苦手だけど、とってもおいしかった！！
「豚汁」と「けんちん汁」の違い。
中に入っている具は、ほとんど同じ。
違うのは「けんちん汁」には豆腐を入れること。
味つけが、全く違う。
豚汁・・・おみそ。
けんちん汁・・・しょうゆ。
おみそは、お肉の脂を吸着するので脂っぽく感じないらしい。
今日は、分かりやすいK先生でとっても勉強になり、料理もとってもおいしかった。
だけど、一つだけ淋しい（？）ことが・・・
今日は5人で料理をしたのだけど、5人中4人の方たちは会社の同僚や友人という関係で4人で和気藹々と盛り上がってました。
その中で、私一人が全くの他人。
これはちょっときつかった（苦笑）
毎回、知らない人たちと作っているけれど・・・４：１はちょっと。。。(^_^;)
２：２：１や２：１は経験あるんだけどな～(笑)
だけど、よく4人で同じ日・時間が予約できるよな～。
私は、最初、友人と二人で取っていたけど、途中からムリを感じ一人で取るようになったからな～(笑)
料理教室の帰り、雷が凄かった！！！
運転しながら、雷にビビッてました(笑)
その後、しばらく天気は穏やかっだたのに、日記を書いている今（24：45）暴風雨です！！！
明日、本当に雪が降りそう(-_-;)
サナ＆ケイ、母のところ。
定位置で寝ている =^∇^*= にゃお～ん♪
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最終更新日
2004年01月08日 00時55分22秒
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