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あちらこちらで恵法巻きを目にしますね。

恵法巻きを見ていたら巻き巻きしたくなって

海苔巻きじゃなくロールケーキを作りました。

シンプルなロールケーキです。

材料
卵M4個　砂糖90ｇ　薄力粉90ｇ　サラダ油20ｇ　バター10ｇ　牛乳15ｃｃ

サラダ油バター牛乳をボールに入れ湯煎にかける。
薄力粉はふるっておく。
オーブンは180度に余熱する。

1・割りほぐした卵に砂糖を加え卵液がひと肌に丸まで湯煎にかけながら泡だてる。
ひと肌になったら湯煎からはずしてもったりするまで泡だてる。
※ハンドミキサーの強で4分から5分→弱で2分

2・薄力粉を3回に分けて入れその都度粉が残らないよう混ぜる。

3・湯煎にかけたオイルにおたま１杯くらいの２の生地を入れよく混ぜる。
混ぜた生地を残りの２の生地にボムベラを使って下から切るように良く混ぜ、型に流す。

4・１８０度に余熱したオーブンで１２分~１５分焼いたら冷まして生クリームを塗り巻いていく。ラップをして冷蔵庫で休ませたら出来上がり。



薄力粉はスーパーバイオレットを使っています。

スポンジやケーキはこの粉を使うと本当にふわっと出来ますね。

過去のトラウマで共だてのロールケーキ生地は苦手だったので

シフォンケーキ生地のロールケーキを作っていた私ですが、

デコレーションケーキで何度も作っている生地のせいかふわっとホロっとして

とっても好みのロールケーキに出来上がりました。

バターの量を控えているので冷蔵庫で保存しても生地が締まりにくいです。

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