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アラレちゃん93
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2010.05.07
カテゴリ： カテゴリ未分類
ＧＷ直前のある日
白馬の奥にある小谷村の山まで
毎年恒例の山菜摘みに出掛けました。
急斜面を登り道なき道を行き、
収穫してきたのは
見るからに鮮やかな緑色の「こごみ」たち。
正式名称は「クサソテツ(草蘇鉄)」。
シダ植物の多年草。
くるっと巻かれていて愛嬌たっぷり。
湿気のある山野に多く生育。
まだ雪が残る山の斜面に
お花畑のようにたくさん生えていました。
約10cmくらいの大きさで
茎が太くて美味しそうなものを
下のほうからぽきっと折って摘みます。
アクが少なく調理がしやすい山菜のひとつ。
ぬめりのある食感が美味。
おひたしや和え物などが一般的。
さて今年はどういうふうに料理しようかな。
ＧＷ5/1の夕食より。
「こごみの豆腐ソースグラタン」。
たっぷりの熱湯で塩茹でしたこごみと
オーブンで焼いたほっくりの長いも､エリンギと一緒に
豆腐ソースをたっぷりからめて耐熱皿に入れます。
先月紹介した豆腐マヨネーズをベースに
マスタードや塩､コショー､オリーブオイルで味を調整。
グラタンに合う濃厚なソースにしました。
これをオーブンに入れて
美味しそうな焼き目がついたら出来上がり。
豆腐のソースがこごみにからまって
その味わいを引き立ててくれます。
適度な歯ごたえとほんのりとした甘み。
この時期ならではの春の山菜グラタンです。
次回はこごみシリーズ第二弾です。
引き続きＧＷ中にお出しした
こごみ料理を紹介します。
どうぞお楽しみに…！
皆さんにとって
明日も良い日になりますように。
大地の恵みに感謝…！
白馬の奥にある小谷村の山まで
毎年恒例の山菜摘みに出掛けました。
急斜面を登り道なき道を行き、
収穫してきたのは
見るからに鮮やかな緑色の「こごみ」たち。
正式名称は「クサソテツ(草蘇鉄)」。
シダ植物の多年草。
くるっと巻かれていて愛嬌たっぷり。
湿気のある山野に多く生育。
まだ雪が残る山の斜面に
お花畑のようにたくさん生えていました。
約10cmくらいの大きさで
茎が太くて美味しそうなものを
下のほうからぽきっと折って摘みます。
アクが少なく調理がしやすい山菜のひとつ。
ぬめりのある食感が美味。
おひたしや和え物などが一般的。
さて今年はどういうふうに料理しようかな。
ＧＷ5/1の夕食より。
「こごみの豆腐ソースグラタン」。
たっぷりの熱湯で塩茹でしたこごみと
オーブンで焼いたほっくりの長いも､エリンギと一緒に
豆腐ソースをたっぷりからめて耐熱皿に入れます。
先月紹介した豆腐マヨネーズをベースに
マスタードや塩､コショー､オリーブオイルで味を調整。
グラタンに合う濃厚なソースにしました。
これをオーブンに入れて
美味しそうな焼き目がついたら出来上がり。
豆腐のソースがこごみにからまって
その味わいを引き立ててくれます。
適度な歯ごたえとほんのりとした甘み。
この時期ならではの春の山菜グラタンです。
次回はこごみシリーズ第二弾です。
引き続きＧＷ中にお出しした
こごみ料理を紹介します。
どうぞお楽しみに…！
皆さんにとって
明日も良い日になりますように。
大地の恵みに感謝…！
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