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アラレちゃん93
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2010.11.27
カテゴリ： カテゴリ未分類
信州は蕎麦どころ。
なんと言っても蕎麦粉が美味しい。
手軽に新鮮な蕎麦粉が手に入るのが嬉しい。
隣村の有機農家さんが
蕎麦粉をひいてきてくれました。
早速今朝の朝食に登場。
「蕎麦がき入りの煮もの」。
煮ものは朝食の定番メニュー。
煮ものの温かさがお腹に染みこみます。
今日は蕎麦がきを丸めて揚げたものを加えて作った煮もの。
手前の唐揚げのようなものがそうです。
一度揚げることにより蕎麦粉の旨みが中にとじこめられて
煮ても崩れたりしないし
しかも煮汁の味がしっかりと含まれます。
口いっぱいに広がる香ばしい蕎麦の香り。
食べ応えもばつぐん。
そもそもこの蕎麦がきというものは
蕎麦粉に熱湯を加えて箸で勢いよくかき回し練って食べるという
代表的な蕎麦料理で長野県の郷土料理でもあります。
子供でも作れる簡単料理なので昔は子供のおやつの定番。
ワサビを添えたらお酒のおつまみに最高です。
この蕎麦にはカラダにいい効用がたくさん。
多く含まれているルチンには血圧の安定化や
血中コレステロールを低下する作用があるので
血液をサラサラに浄化してくれる効用があります。
美肌効果も高い。
今朝はこのそばがきと共に里芋や人参､春雨､しめじを煮て
海苔入りの大根おろしの葛あんを添えました。
一つのお椀の中で畑のものと海のものがほどよく調和。
晩秋の朝食の一場面です。
季節の変わりめは溜まった疲れが出やすい時期。
弱った胃腸にぴったりのスープ。
今日の夕食より。
「大根と豆のスープ」。
とろとろの優しい甘み。
大根が甘くなると冬が近くなったなぁとつくづく実感します。
今年もとうとうそんな頃になりました。
玉ねぎと一緒に柔らかくなるまでじっくり煮た大根と､
あらかじめ煮ておいたひよこ豆も一緒に
フードプロセッサーにてペーストにして
豆乳とスープストック(またはだし汁)でのばし､塩で味付け。
豆のコクが加わって
あっさりしている中にも濃厚ななめらかさを感じます。
大根は何と言っても消化にいい。
解毒作用も高く､胃腸に負担をかけない優しい食材。
今日はけしの実とドライ人参葉をトッピングにしました。
ゲストの半数近くがおかわり。
これで心身共に温まってくれたらいいな。
今日の一番人気です。
養生園の周辺は茶色の枯葉で覆われ
どっぷりと秋が深まっています。
研ぎ澄まされた凛とした空気､
夜の輝く星たちや神秘的なまでの月明かりの輝きなど
新しい季節が運んでくれる新しい美しさを十分に感じたい。
寒いからこそ味わえる旬の食材。
四季の移り変わりは
私たちを飽きさせることなく
いつでも必要なものを与えてくれる大いなる存在です。
寒いのは好きじゃないけれど冬も楽しみ。
新たな出会いと展開にわくわくします。
明日も皆さんにとって
良い一日になりますように。
大地の恵みに感謝…！
なんと言っても蕎麦粉が美味しい。
手軽に新鮮な蕎麦粉が手に入るのが嬉しい。
隣村の有機農家さんが
蕎麦粉をひいてきてくれました。
早速今朝の朝食に登場。
「蕎麦がき入りの煮もの」。
煮ものは朝食の定番メニュー。
煮ものの温かさがお腹に染みこみます。
今日は蕎麦がきを丸めて揚げたものを加えて作った煮もの。
手前の唐揚げのようなものがそうです。
一度揚げることにより蕎麦粉の旨みが中にとじこめられて
煮ても崩れたりしないし
しかも煮汁の味がしっかりと含まれます。
口いっぱいに広がる香ばしい蕎麦の香り。
食べ応えもばつぐん。
そもそもこの蕎麦がきというものは
蕎麦粉に熱湯を加えて箸で勢いよくかき回し練って食べるという
代表的な蕎麦料理で長野県の郷土料理でもあります。
子供でも作れる簡単料理なので昔は子供のおやつの定番。
ワサビを添えたらお酒のおつまみに最高です。
この蕎麦にはカラダにいい効用がたくさん。
多く含まれているルチンには血圧の安定化や
血中コレステロールを低下する作用があるので
血液をサラサラに浄化してくれる効用があります。
美肌効果も高い。
今朝はこのそばがきと共に里芋や人参､春雨､しめじを煮て
海苔入りの大根おろしの葛あんを添えました。
一つのお椀の中で畑のものと海のものがほどよく調和。
晩秋の朝食の一場面です。
季節の変わりめは溜まった疲れが出やすい時期。
弱った胃腸にぴったりのスープ。
今日の夕食より。
「大根と豆のスープ」。
とろとろの優しい甘み。
大根が甘くなると冬が近くなったなぁとつくづく実感します。
今年もとうとうそんな頃になりました。
玉ねぎと一緒に柔らかくなるまでじっくり煮た大根と､
あらかじめ煮ておいたひよこ豆も一緒に
フードプロセッサーにてペーストにして
豆乳とスープストック(またはだし汁)でのばし､塩で味付け。
豆のコクが加わって
あっさりしている中にも濃厚ななめらかさを感じます。
大根は何と言っても消化にいい。
解毒作用も高く､胃腸に負担をかけない優しい食材。
今日はけしの実とドライ人参葉をトッピングにしました。
ゲストの半数近くがおかわり。
これで心身共に温まってくれたらいいな。
今日の一番人気です。
養生園の周辺は茶色の枯葉で覆われ
どっぷりと秋が深まっています。
研ぎ澄まされた凛とした空気､
夜の輝く星たちや神秘的なまでの月明かりの輝きなど
新しい季節が運んでくれる新しい美しさを十分に感じたい。
寒いからこそ味わえる旬の食材。
四季の移り変わりは
私たちを飽きさせることなく
いつでも必要なものを与えてくれる大いなる存在です。
寒いのは好きじゃないけれど冬も楽しみ。
新たな出会いと展開にわくわくします。
明日も皆さんにとって
良い一日になりますように。
大地の恵みに感謝…！
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