2010.03.20
テーマ： 手作りについて(215)
カテゴリ： カテゴリ未分類
今日、手前味噌を仕込んだ。
昨夜残業で午前様（2時帰宅）食事後うたた寝して目覚めたら4時！
慌てて…塩切り麹の準備と大豆を水に浸した。
今日午後…マラソンの前日受付から帰宅後…豆を煮込みはじめる。
1時間ちょっと煮込んで柔らかくなったらつぶすのだけど、最近はフードプロセッサーを使っている。
つぶした豆と塩切り麹を混ぜて、煮汁を足して表面にアルコールを浸したガーゼの上から塩を振って、その上にラップをしてから重石を乗せて密封。
半年後が楽しみだ！
昨夜残業で午前様（2時帰宅）食事後うたた寝して目覚めたら4時！
慌てて…塩切り麹の準備と大豆を水に浸した。
今日午後…マラソンの前日受付から帰宅後…豆を煮込みはじめる。
1時間ちょっと煮込んで柔らかくなったらつぶすのだけど、最近はフードプロセッサーを使っている。
つぶした豆と塩切り麹を混ぜて、煮汁を足して表面にアルコールを浸したガーゼの上から塩を振って、その上にラップをしてから重石を乗せて密封。
半年後が楽しみだ！
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