今年覚えたワザで作るおせち

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Dec 27, 2009

テーマ： ☆手作り大好きさん☆(97590)

カテゴリ：カテゴリ未分類

その応用で「塩豚」も作ってみましたが、これは準備さえしておけば簡単に

応用の利く一品が出来るので忙しい時には重宝しそうです

それと今年覚えた味ではブルーチーズがあります。これも和食に飽きた頃

クラッカーに載せて出そうかなと思っています

それから圧力鍋も大分使い慣れてきたのでこれもおせち作りの

力強い助っ人になってくれそうです

それから数年来の研究による瓶詰め保存の仕方も役に立ちそうです

実はもう栗きんとんはくちなしを入れて湯がいてからマッシュにして

くりきんとんとして瓶詰め保存しました。これは常温保存が可能なので

おせちの材料で一杯になる冷蔵庫に入れずに済みます。

黒豆も圧力鍋であっという間に柔らかくなって今は第一回目の密に

漬け込んだところです。これはしばらく置いてからもう一度蜜を煮詰めて

豆を戻してから瓶詰め保存の予定です

シシャモを焼いて巻き込んだ昆布巻きは私の大好物で、一度

これを作って食べて以来、普通の昆布巻きは全く作らなくなりました

焼いて4等分に切ったシシャモを細い昆布で巻き、その上から

幅広の昆布で巻いてかんぴょうで縛るとシシャモがバラケません。

これも圧力鍋で途中まで作り、圧力鍋の蓋を取ってから入れるお醤油で

味を決めてから同じく瓶詰め保存です

その理想はもっと若い時に果たしたと思うので、これからは少しずつ

自分の体力と能力に応じた作り方をしないと続けられそうにないのです

たたきごぼうも先日ちょっと少量のごぼうを使って練習してみましたので

アッと言う間に出来るという事が判っているので安心です

菊花かぶはきれいな花びらを作るには丁寧に切込みを入れる必要があるので

食べる時は花の芯にはいつもイクラを乗せ皿には菊の葉を敷いて出します

友人に教わったしめさばと山芋、レンコン、大根を入れた酢の物には

お酒をたっぷり入れるので腐りにくく他よりも長く保存が出来ます

・・・と言う具合にドンドコ、トットコ作って行きたいのですが

いくらなんでも瓶詰め出来るもの以外はまだ少し早過ぎるし

肝心の必要な食材が店頭から姿を消してしまって揃わないのです

これは明日ぐらいから一斉にお正月向けに化粧直しした包装に包まれ

値段を吊り上げてから店頭に並ぶんでしょうね～、悔しい！！

でも、年末は商店や食材を作った人達にとっては最後のかきいれ時

お互いによいお正月を迎えるためには少々高くても仕方ないです

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