2012.09.07
テーマ： 取り寄せ美味しい物(168604)
カテゴリ： 食
ずいぶん前の話になりますが
前回の日記の結婚式出席の話の続きです。
松本での結婚式で、我が家から出席すると
始発で出ても間に合わないので前泊しまして。
せっかくの一人旅なので、旦那と娘たちとは
絶対できないことをしてきました。
それは・・・味噌屋さん巡り。
（文句言われること間違いなしだから）
ホテルにチェックインして荷物を置いて
石井味噌 へ
ここの味噌ソフトを食べてみたかったのです。
一瞬カラメル？な味の後、
甘いミルキーなベースのソフトクリームの味、
そしてその後からさらに味噌の香りと塩気。
みたらし団子的な塩気＋甘味、
さらにミルクのコクと味噌の風味で
止まらない美味しさでした。
味噌蔵も見学させて頂いて、
味噌を試食して買い物して次へ。
５時閉店のところがほとんどのようだったので
萬年屋 。
古くから伝わる『玉造り』という方法で作った
お味噌を置いてるお店です。
普通、お味噌を作る時は、茹でてつぶした大豆と麹と塩を混ぜて
樽に詰めて熟成、という手順で作ります。
が、この玉造りという方法では、茹でて潰した大豆を
お団子にしてそのまま２～３週間熟成させた後、
塩と麹を混ぜて樽に詰めて熟成、という手順で作るそうです。
普通のものより、より多くの酵母が作用するので
深みのある味わいに仕上がるのだそうです。
ほんっっっっとに美味しかったのでお買い上げ～
この玉造りの味噌、気温に左右されるそうで
低すぎてもダメで暑くてもダメとのこと。
温暖化の影響か松本も暑くなってしまって
その上、以前は開け放しても大丈夫だったので
風通しのいい場所を確保するのも容易だったそうですが
今は用心のため鍵をかけなくてはいけなくなり、
３月から４月の間くらいしか作れないとのことでした。
道に迷った私をお店の前まで案内して下さった方、
滝汗の私に、うちわであおいで下さったお店の方などなど
松本で出会った方々、皆さん親切でした。
楽天にお店を出してませんがネット販売もあるので、
また購入しようと思います。
ほんとネットって便利だなーと思う今日この頃です。
前回の日記の結婚式出席の話の続きです。
松本での結婚式で、我が家から出席すると
始発で出ても間に合わないので前泊しまして。
せっかくの一人旅なので、旦那と娘たちとは
絶対できないことをしてきました。
それは・・・味噌屋さん巡り。
（文句言われること間違いなしだから）
ホテルにチェックインして荷物を置いて
石井味噌 へ
ここの味噌ソフトを食べてみたかったのです。
一瞬カラメル？な味の後、
甘いミルキーなベースのソフトクリームの味、
そしてその後からさらに味噌の香りと塩気。
みたらし団子的な塩気＋甘味、
さらにミルクのコクと味噌の風味で
止まらない美味しさでした。
味噌蔵も見学させて頂いて、
味噌を試食して買い物して次へ。
５時閉店のところがほとんどのようだったので
萬年屋 。
古くから伝わる『玉造り』という方法で作った
お味噌を置いてるお店です。
普通、お味噌を作る時は、茹でてつぶした大豆と麹と塩を混ぜて
樽に詰めて熟成、という手順で作ります。
が、この玉造りという方法では、茹でて潰した大豆を
お団子にしてそのまま２～３週間熟成させた後、
塩と麹を混ぜて樽に詰めて熟成、という手順で作るそうです。
普通のものより、より多くの酵母が作用するので
深みのある味わいに仕上がるのだそうです。
ほんっっっっとに美味しかったのでお買い上げ～
この玉造りの味噌、気温に左右されるそうで
低すぎてもダメで暑くてもダメとのこと。
温暖化の影響か松本も暑くなってしまって
その上、以前は開け放しても大丈夫だったので
風通しのいい場所を確保するのも容易だったそうですが
今は用心のため鍵をかけなくてはいけなくなり、
３月から４月の間くらいしか作れないとのことでした。
道に迷った私をお店の前まで案内して下さった方、
滝汗の私に、うちわであおいで下さったお店の方などなど
松本で出会った方々、皆さん親切でした。
楽天にお店を出してませんがネット販売もあるので、
また購入しようと思います。
ほんとネットって便利だなーと思う今日この頃です。
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Re:玉造り。(09/07)
お種
さん
Re:玉造り。(09/07)
うっかり0303
さん
こんにちは。
ご自分で手作りもなさっているなみーさんの絶賛ということは、本当においしいのでしょうね。いいなー、食べてみたいです！ 味噌ソフトって味の予想ができないのですが、なるほどみたらし系のお味なのですね♪
松本は気候もよく、何だかおっとりした上品さが感じられて、いいところですよねえ。
(2012.09.08 12:19:03)
ご自分で手作りもなさっているなみーさんの絶賛ということは、本当においしいのでしょうね。いいなー、食べてみたいです！ 味噌ソフトって味の予想ができないのですが、なるほどみたらし系のお味なのですね♪
松本は気候もよく、何だかおっとりした上品さが感じられて、いいところですよねえ。
(2012.09.08 12:19:03)
Re[1]:玉造り。(09/07)
なみ～７３番地
さん
お種さん
おいしかったよ～
ちょっとお値段がお高い目やけど
それだけの価値はあると思うわー
玉造り、チャレンジしてみたいけれど
関西だとちょっと難しいかな・・？
(2012.09.08 16:50:34)
おいしかったよ～
ちょっとお値段がお高い目やけど
それだけの価値はあると思うわー
玉造り、チャレンジしてみたいけれど
関西だとちょっと難しいかな・・？
(2012.09.08 16:50:34)
Re[1]:玉造り。(09/07)
なみ～７３番地
さん
うっかり0303さん
こんにちわ～
めちゃくちゃおいしかったよ～
それに味噌ソフト！もう止まらない美味しさよん。
松本に行かれる時にはぜひぜひ。
松本、ほんといいところやね。
山に行く時、立ち寄ったことはあるねんけど
いつも夜中とかで誰ともあったことがなかってん。
(2012.09.08 16:57:45)
こんにちわ～
めちゃくちゃおいしかったよ～
それに味噌ソフト！もう止まらない美味しさよん。
松本に行かれる時にはぜひぜひ。
松本、ほんといいところやね。
山に行く時、立ち寄ったことはあるねんけど
いつも夜中とかで誰ともあったことがなかってん。
(2012.09.08 16:57:45)
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