ASKO ビルトインオーブン・絶妙な火入れが実現！ローストビーフ編

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2017.08.03

ASKO ビルトインオーブン・絶妙な火入れが実現！ローストビーフ編

カテゴリ：食卓・おいしいもの

前回の記事に引き続き、

ASKO（アスコ）のオーブンについて♪

（オーブンは秋頃発売予定だそうです ★ ）

前回はパティシエの友人にお菓子を作ってもらって

友人新居にもASKOのオーブン導入決定！

となったところまでレポしていましたが、、、

今回は、ASKOのオーブンに付属していた

ミートプローブなるデジタル温度計を使って

ちなみに私、ローストビーフは

過去に何度も作っていますが

それなりにはなるけれども

納得のいく仕上がりになったことは

一度もありません。笑

・フライパンひとつで作る方法

・オーブンで作る方法

・ジップロックに入れた肉をお湯に浸けて作る方法

などなど色々な作り方を試したけれど、

火入れがどうしても思い通りにならない。

レシピと同じように手順を踏んでいるつもりなのに、

再度焼き直してパサパサになる

というのがいつものパターンです。笑

簡単なようでいて、さじ加減が難しい・・・

ローストビーフは私にとって

苦手意識の強い料理のひとつでした。

上の温度計がついていて

ブロック肉の中心温度を測りながら

自動調理してくれる機能があるので

それならばいくら私でも失敗することはないだろう・・・

ということで普段は絶対に手を出さないような

すごくいいお肉を買いました。笑

グルメ女史から教えてもらった

とりやまさんの赤城和牛です。

見るからにいかにも良さげなブロック肉。

大奮発して購入したので

コレ、もし失敗したら

しばらく立ち直れないな。

頼むよ〜　アスコ！

パンチングのバットって

ありそうで意外とないですよね。

洗いやすくて使い勝手抜群です。

祈るような気持ちでクレイジーソルトを振り

ローズマリーと一緒にラップでぴっちり包んで

冷蔵庫で数時間寝かせ、

調理の30分ほど前に常温に戻してから・・・

まずはタークで表面に焼き色をつけます。

ああ・・・なんかすでに美味しそう。

ポイント10倍！

世代を超えて使える一生もののグリルパン。

オーブンの内部に

先ほどのミートプローブ（温度計）を

差し込んで、、、

温度計の先端を

ブロック肉の中心に挿します。

あとは温度設定をして放置。

通常は温度と時間を設定しますが

今回は、庫内温度を120℃

ミートプローブは55℃

という設定にしたので

時間に関係なく、肉の中心温度が55℃になれば

お知らせ音が鳴って調理終了となります。

液晶表示の120℃というのが庫内の温度、

右の40℃と出ているのが

ミートプローブ先端の現在温度です。

肉の温度を測る度にオーブンを開ける必要がないため

庫内温度を一定に保つことができ

温度計を挿しっぱなしで

常に食材の中心温度を監視しながらの

おまかせ調理だから、

私が余計なことをしなくてもいい。笑

加熱が終わったらオーブンから出して

しばらく肉を休ませ・・・

出来上がったローストビーフがこちらです。

なんて美しいロゼ色

肉汁が流れ出ることもなく、

驚くほどジューシーでやわらかい！

家庭でこんなに美味しいローストビーフが

作れるなんて・・・

思わず感動してしまうほど。

私史上最高の出来栄えだったのは言うまでもなく

苦手意識の強かったローストビーフが

むしろ自信を持てる得意料理になったかも。

作ったのは私と言うよりもオーブンだけど

それはさておき、あまりに美味だったので

早速誰かにおもてなししたい！笑

そして失敗しないから

いいお肉を使いたくなる。

私が購入した時は

ローストビーフ用のソースもついていて

そのソースがまた美味しかった！

翌日。

前日の残りを厚めに切って

ローストビーフサンドにしました。

思い出すだけでうっとりしてしまうほど

それはもう絶品でした〜！！

奥のグラスに入っているのは

トマトと豆乳の冷製スープです。

トマトと豆乳と塩をミキサーにかけるだけですが

オリーブオイルをタラリしていただくと

美味しいんですよね。

ちょっとした温度の違いで

仕上がりに差が出るローストビーフ。

ASKOオーブンのおかげで

絶妙な火入れも思い通りにできるようになりました。

私の場合、見た目から入ったオーブンでしたが、笑

これは料理が楽しくなりますね〜（＾m＾＊

ブロック肉は送料別（冷蔵便）ですが、

ハンバーグと同梱（冷凍便）でお願いしたので

送料無料になりました♪

おもてなしやイベント時には

また絶対このブロック肉を買いたい！

ハンバーグはまだ食べていないけれど

絶対美味しいと思う〜　楽しみです。

ハンドルが可愛いカッティングボードと、

冷製スープにもぴったりな

プチプラスタッキンググラス。

オリーブオイル好きにはたまらない

メリリマさんのエキストラバージン。

（こちらでレポしています → ★ ）

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