ふかうら特製ポン酢しょうゆの作り方♪
ふかうらでもこの時期、忘年会なども多くて
自家製ポン酢が大活躍していました。
数年手伝っていた母から伝授しましたので、
これってふかうらの味と思われます。
仕様は簡単。
・かんきつを絞る。かぼすかゆずがいいかな。絞ったのも一緒に漬ける
計量カップに入れて、１Cに足りないようなら酢を足して１Cに。
・みりん１C
・煮きった酒 １C
・薄口しょうゆ １C弱
・かつおぶしを適量お茶パックに入れる
・昆布を入れる。これも適量。
以上を適当な瓶に入れて、数日置くとできあがり。
インスタントコーヒーやはちみつの空き瓶など利用してます。
＜point＞
かつおぶしは削り機でしゃかしゃか削ったものがあればベスト♪
削り機がない場合は、花かつおをた～っぷり入れてね。
ここで格段に味が変わります。
お酒はなくてもOKです。各家庭のお好みの味になるまで二,三回
分量を変えてみるといいかな。
お酒はそのまま入れるとえぐくなるので必ず煮きりましょう。
（ふかうらでは、燗ざましのお酒が手付かずで
残ったりってのがあったので、その再利用もあったかも。）
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