ミョウガの天ぷら、まいたけの天ぷら

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2006.09.19

カテゴリ：和食

最近ミョウガがとても美味しく感じます。
以前は特に気にも留めなかったのですが…
でもミョウガって高いんですよね。
なかなか買えないです。

■材料
・ミョウガ
・まいたけ
★ころも　
　・薄力粉　２/３カップ
　・卵　１個
　・冷水　１００ｃｃ
　・塩（少々）

・揚げ油　適量

■作り方
１．ミョウガを縦半分に切ります。（大きいものは３等分にします）
　　まいたけは適当な大きさに手でさきます。
２．ボウルに卵を溶き、冷水（１００ｃｃ）と塩（少々）を入れて混ぜ合わせます。
　　そこに薄力粉（２/３カップ）を入れて混ぜます。
３．揚げ油を１７０℃～１８０℃に熱します。
　　（ころもをたらすと一度沈んですぐ浮いてきます）
４．ころもをつけ、表面がさっくりするまで揚げます。

※ころもは混ぜすぎてしまうとボッテリしてしまうので注意しましょう。
　ミョウガは熱を通しすぎると風味を損なってしまうので
　揚げすぎないようにしましょう。