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セサミパンとあんパン
実家にちょっと顔を出すので、セサミパンとアンパンを焼いて持参しました。ガスオーブンだと余熱の時間が短縮されて、パン焼きが手軽に出来る。（あくまでも、気持ちの問題ですが）なので、電気オーブンでは一種類しか焼くことがありませんでしたが、今回は二種類。あんパンは、マクロビの教室で教えていただいたように砂糖無しで餡子を炊きました。なんと、このあんパンが母のつぼにはまったようで、嬉しい限りです。
2009年10月06日
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黒パンシリーズ
イングリッシュマフィンの黒パン。レーズン胡桃の黒パン。黒パン（ライ麦パン）を二つ焼きました。イングリッシュマフィンは、ほのかに黒くなっただけです。主人は全く気がつきませんでした。次回はもっと黒いパンにしてみましょう。
2009年10月02日
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田舎パン
成形が簡単ということで、このような食事パンに挑戦。ちょっと薄いフランスパンのような食感になりました。次回は、強力粉と薄力粉の配合を変えてもう少しもっちりとした仕上げを目指します。
2009年09月24日
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ライ麦パン 大好き！
好き好きが別れるパンですが、ライ麦パンは私の大好物です。特に、レーズンと胡桃の練りこんだパン。本日は、ガスオーブンでの焼成です。それも、初のスチーム焼成。いままでより、かなり力が強いです。慣れるまで、色々とハプニングがありそう
2009年09月14日
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引越しました
引越が終了し、荷物をなんとか片付け、家もピカピカに･･･なんて、理想な話ですが、とりあえず、一段落着いた感じです。五連休には、義母が遊びに来てくれるとのことなので、いつもよりは頑張って、家を片付けていますが、気がつくと一歩も外出していないことが。今日は、以前から気になっていたカフェに行こうかと考えています。楽しみです～
2009年09月10日
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やっぱり、ベーグル
息子は、大のベーグルファン。本日も焼いてみました。プレーンとチョコチップ入り。チョコチップは、ほろ苦いビターテースト。「僕は、甘いチョコがいい。」そうです。まだまだ、お子ちゃまですな。
2009年09月04日
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直火焼きマフィン
下北沢のチクテカフェのイングリッシュ・マフィンがとっても美味しい。いわゆる甘いマフィンではなくて、サンドイッチの様にして食べます。そこのマフィンに似せたパンを焼きました。とっても、ヘルシー＆美味しい。母におすそ分けしたら、喜んでくれました。
2009年09月02日
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夏のパン
今日は、ホシノ天然酵母のパン教室でした。夏を意識したメニューでフォッカチャとナンカレーとサラダが付きます。美味しい～今まで、スパイスから挑戦したカレーは、悉く失敗しましたが、本日で問題点が判明！これからは、自家製カレーで家族をびっくりさせます。もちろん、ナン付きで。
2009年07月13日
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ホシノ天然酵母でケーキ
ホシノ天然酵母を使って、ケーキが焼けると言うことで挑戦しました。材料を混ぜる順番を間違えたよぉ！でも、気にしない･･･出来上がりました。ちょっと、切り口が粗めですね～。米粉チョコカスタードを添えていただきました。正しく作れば、パウンドケーキのようになるのであろうか？？やはり、食したようにリッチパンの食感でよいのであろうか？？
2009年07月12日
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アニーズブレッド 編み込みパン
レーズンとウォルナッツのゴールデンコンビアニーズブレッドです。この組み合わせは最高です。食べ過ぎて、お腹いっぱいです。慌てて（単なるおっちょこちょい）、卵を塗ってお化粧するのを忘れました。味には影響ないから、オッケー。
2009年07月12日
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エアロビックス最終日
近くの体育館で開催されているエアロビックスに参加して、３年になります。学生時代（いつのこと？？？）以来全く運動をしていなかったので、最初は、ウォーミングアップで顎が上がっていました。こんな私が続けられたのは、参加している仲間の暖かさとなによりも、インストラクターの方々の優しい応援があったからです。運動音痴は相変わらずですが、最近は少しは体力も付き、成果が上がっている（と思っている）。本日は、「やさしいエアロ」と言う名の結構走ったりするハードな有酸素運動＋筋トレ。楽しく汗をかいてきました！仙台でのエアロビックスは、これが最終回。本日のインストラクターの方に感謝の気持ちを伝えました。そして、「転勤先でも自分に合うものを見つけて、続けます。」宣言しました。口にすれば、きっと実行できる。
2009年07月09日
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カスタードクリームでパン
クリームパンとコルネパンカスタードクリーム入りのパンを作りました。教室で作ってから、自宅ではながらく焼いていなかったので思い出しながらの作業でした。カスタードクリームは、禁断の卵＋砂糖＋牛乳息子の皮膚はどうなってしまうのか？？？親として、こんなものを焼いて良いのか？卵を塗らないでお化粧無しのパンですが、味は成功。成形は何度か練習すれば、上手になるかな？
2009年07月08日
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パン教室７月
仙台でのドライイースト使用のパン教室最終日本日のパンは、サブマリンとモーレお楽しみメニューは、トウィンクルゼリーそして、お楽しみパンは、まっちゃく～るサブマリンは、名前の通り潜水艦のようなパンです。お勧めの食べ方は、サンドウィッチ見た目とは違って、柔らかな食感。モーレは、まわりはカリッ、中はもっちり。バターとケシの実をトッピングしているので、そのまま食べても味わい深いです。（乳製品大好きの息子は、大絶賛）まっちゃく～るは、まるでケーキのようなパン。冷凍した抹茶カスタードをサンドして食べます。「ベー○ルベー○ル」から、夏限定のアイスベーグルが販売されていますが、それを彷彿させるようなパンです。デザートには、三色のゼリーを頂きました。更に、サラダまで平らげ、大満足。砂糖や乳製品がたっぷりなので、食べたらものすご～く眠くなってしまいました。少しマクロビをかじってからは、食べた後の身体の変化について感じるようになったようです。私は、皮膚に劇的な変化が現れませんが、息子は砂糖と乳製品をとると、ただれたり、吹き出物が出るようです。今週は、ヨーグルトを食べたので、膝の裏と鼻の横に不調があります。仙台から東京に引越すにあたり、転居先のパン教室について先生と相談いたしました。勧めていただいたパン教室の先生は、とてもパンについて造詣が深い方のようです。東京でも、新たな出会いがありそう！！楽しみです。仙台の先生、ありがとうございました。
2009年07月07日
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プチパンがジャムパンに
ホシノ天然酵母でプチパンを作ろうとしたら、息子は「ジャムパンがいい」イチゴジャムを入れました。息子は満足。私は、「･･･プチパンも作ればよかった」同じ生地で、ピタパンも焼きました。こちらは、両者満足。
2009年07月05日
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最近の出来事
全くの私事ですが、主人の転勤で東京に引越すことになりました。転勤族なので、この日が来るのは当然のこと。転勤先は、出身の東京です。４年も仙台に住んでいると、離れるのが寂しく感じます。これからは、子供の転校や引越で少し忙しくなりそうです。そして、これも全くの我が家の事件ですが･･･息子が虫に刺されて、ついにそこから膿が流出。気がついたら、トビヒに進化していました。久々に、皮膚科にGO！飲み薬と塗り薬･･･飲み薬と乳製品は相性が悪いので、しばらく息子は朝食のヨーグルトはお預け。先週、半年振りぐらいのヨーグルトに大喜びしていた息子。乳製品を食べたからトビヒに悪化したのかな？？？
2009年06月29日
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プチパン と セーグル ノア レザン
全粒粉を入れてプチパン。中に入れたチョコチップやレーズンが押し出されて出べそのようで、かわいい。先日焼いたライ麦パンがあっという間に食べつくされてしまったので、セーグル ノア レズン。ホシノ天然酵母は、発酵で慌てずに済み、全く違う生地でも順番に焼き上げらます。
2009年06月27日
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パンとご飯を一緒に食べると･･･
炊いた玄米をパンに練りこんで焼きました。小麦粉のみとは違った食感です。息子は、よく噛んだ後に材料を当てました。よく噛むと、後からほんの少しだけお米の風味がしてきます。米粉を練りこんだものとは違います。「ゴパン」だね～。
2009年06月26日
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フランスパン
パン教室でフランスパンを焼きました。とっても、気を使う生地でやさしく、やさしく扱います。クープも気を使います。でも、本日参加全員がボォーとしているので、（暑いのですもの）クープを入れるのにもたつき、クープが開きすぎた焼き上がりに･･･しかし、焼きたてのフランスパンは最高です。パチパチッと焼きあがった音が大好きです。そして、先生が余興でちくわパンを教えてくれました。ちくわパンは、札幌では有名はパンらしく、札幌在住歴の長い先生が、サササッと教えてくれました。遠くから見ると、ソーセージみたいですが寄るとちくわです。ソーセージパンより、大ヒットです。お楽しみとして、かりんとうを製作。細く、細く、地道にカットしていきます。売っているかりんとうと違って、甘さ控えめ。個人的には、しょっぱいかりんとうって美味しいのではないかと思うのですが、甘いもの好きのメンバーには、全く賛同を得られませんでした。どうなの？？？
2009年06月25日
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ピタパンとライ麦パン
大好きなピタパンと大好きなくるみとレーズンがたっぷり入ったライ麦パン２種類を焼きました。なんと！胡桃が苦手な息子がライ麦パンを絶賛していました。確かに、くるみも レーズンもそしてパン自体もとっても味わい深い仕上がりでした。売っているパンに勝ったぞ！！！ピタパンには、息子はフルーツを、私はサラダと豆ペーストを挟んで食べました。YUMMY
2009年06月23日
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セサミパン
以前から焼きたかったのに、胡麻を切らしていたので焼けなかったパン。セサミパンを焼きました。見た目は、ガッチリなのに食べると、ホンワカ。不思議な食感に仕上がりました。教えていただいたときは、もっと、ガッチリしていたのですが、我が家の仕上がりは、やわらかになります。とっても、美味しいです。お友達におすそ分けしましたが、喜んでいただけたようで嬉しいです。
2009年06月19日
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久々にベーグル
気がつくと、パンのストックがなくなっています。あっても、息子の苦手なナッツが入っていたり。そこで、久々にドライイーストでベーグルを焼きました。レーズン＋シナモンチョコ＋キャロブところが、シナモンもキャロブも生地に練り込むと色合いが全く同じになります。うぅ～、焼きあがるまで混じらないか不安。案の定、ケトリングしている最中に、１個不明なパンが発生。そうそう、最近は、ホシノ天然酵母を使用して、砂糖なしパンを作る機会が多いので、本日も入れ忘れました。どうなるの？結果は、全く問題なし。ベーグルは、あまり発酵させないし、砂糖無しでも大丈夫なのね。ハプニングから学びました。後は、不明パンの発掘だけです
2009年06月16日
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パン教室６月
本日のホシノ天然酵母のパン教室は、入梅したにもかかわらず、清清しい気候でした。ブレッテェンとセーグル ノア レザンが本日のパン。両方ともシンプルながら味わいがあります。こういうパンは大好きです。ブレッテェンは、全粒粉をセーグルは、ライ麦粉を練り込んでいます。スープは、今まで食べたスープの中で一番「甘い」自然の甘みを頂くと幸せな気分になります。教室では、自宅で焼いたパンのこと、マクロビの話、夏休みの予定･･･話に花が咲きました。
2009年06月15日
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レーズンツィスト
食パンは、手をかけるところが少なくて、家事の合間や読書をしながらでものんびりと焼けて私の性格には合っているみたいです。それでも、集中を要するところはあるみたいで･･･昔、イタリアのベネチアでベネチアングラスの工房を見学したころがあります。職人さんは、ほとんど口笛を吹いたり、ご機嫌に鼻歌を歌っていたりします。しかし、ある一瞬だけ物すごい集中した顔を見せます。そんなことを思い出しました。
2009年06月10日
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山食パン
棚を整理していたら、イチゴジャムを発見。そうでした。息子は、甘いものや乳製品を食べ過ぎると肌の調子が悪くなるので、仕舞い込んでいました。最近は、食事を注意していたので調子が良いし、イチゴジャムも登場させましょう。と言うことで、シンプルな食パンを焼きました。最近、ホシノ天然酵母のパンを食べていたので、食感・香りの違いに驚きました。
2009年06月09日
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プチパン＆ピタパン
午前中の空いた時間に･･･焼きました、ピタパンとプチパン。ピタパンは南瓜パウダーを入れたので、かわいい黄色に仕上がりました。食べるとほんのりと南瓜の味がしますが、かすかな風味の程度です。プチパンは、焼きあがって室温になる前に、家族で半分は食べてしまいました。本当は、冷めたほうが美味しいのにね。我慢できませんでした。
2009年06月07日
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ステンドグラス
同じジムに通っている方で、８年以上ステンドグラスの製作をされている方がいらっしゃいます。その方が通っている教室の製作発表会に行って来ました。素敵な作品が出展されていて、それぞれ個性的でした。お友達は、ランプとテーブルを出展していて彼女のイメージにぴったり。作品は、内面が出るのですね。
2009年06月03日
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イチジク大好き！
イチジクを入れてプチパンを焼きました。いつもは、お手軽にレーズンを入れたりしますが、イチジクだとグレードアップします。売っているイチジクパンにも負けない出来上がり（と自画自賛しています）成形も、２種類に挑戦しました。
2009年06月01日
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天然酵母で ライ麦ケーキ
以前から気になっていたケーキ？パン？です。甘みは完熟バナナとナッツです。砂糖は、ほとんど入っていません。ライ麦の独特な酸味、甘み？ととってもマッチしています。食べた瞬間から、虜です。家族には分かってもらえない味です。フフフ、私が全て食べてしまいます。
2009年05月30日
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天然酵母で ベーグル
ホシノ天然酵母を使用するパン教室で習った発酵方法でベーグルを作りました。今までとは、全く異なった食感となりました。なるほどねぇ～
2009年05月29日
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レーズンツィストパン
パン教室で習ったので、復習です。自宅では、強力粉は国産小麦を使うので味がパン教室とは異なります。そこがまた面白いです。
2009年05月27日
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中級コース修了！
今日は、ドライイーストを使用したパンの教室。レーズンツィストとオニオンベーコンパンです。レーズンツィストは、レーズンとシナモンがいいバランスを醸し出しています。オニオンベーコンは、言うまでもありません。先生はオニオンベーコンには、クリームチーズが合うと変形バージョンも教えてくださいました。オニオン＋ベーコン＋クリームチーズ＝最強お楽しみメニューは、「ちっちゃいち～ず」。マクロビオティックを少しかじってからは、乳製品を極力摂らないようにしていましたが、やはりチーズは美味しいです。摂り過ぎない程度に、味わうことも大事だよね。今日で、中級コースを修了しました。
2009年05月26日
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ピタパン＆豆ペースト
先週焼き上げたピタパンは、あっという間に息子のお腹に。食べきったと知った息子の顔が可笑しいそんなに、悲しいかな。私も食べ足りなかったので、再度焼きました。そして、具には豆ペーストを準備。フムスと言って、ひよこまめで作る場合は多いそうですが、今回は別の豆で。美味しいよぉ。豆ペーストは、米にも合います
2009年05月25日
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イングリッシュローフ
砂糖無しでも味のあるパンが焼けると実感してから、朝食にはそのような軽いパンがほしくなります。なので、同じ生地を使って二種類のパンを焼きました。（プレーン＆チョコチップ入り）但し、焼き色が甘くなったのよね。砂糖無し＆電気オーブンでの注意点です。味は大好きなもっちり～トーストすると、焼き色が甘いほうがいいし、結果オーライです。午前中は、スコットランドバンズとイングリッシュローフとパンを焼き続けていました。でも、慌てることも無くのんびりと楽しめました。
2009年05月22日
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スコットランドバンズ
大好きなレーズン・ナッツ・ピール・香辛料入りの大きなパンです。前回の反省点を踏まえて、再チャレンジしました。美味しい！発酵時間が長くなり、（オーブンの余熱に時間がかかるから、なんていい訳）大きい生地なので少しだれてしまいました。でも、お友達に切り分けておすそ分けしてしまいました。喜んでくれるといいですが･･･また、チャレンジします。
2009年05月22日
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ピタパン おさらい
パン教室では、復習としてパン生地を持ち帰ります。その生地で、ピタパンを焼きました。出来ました！生地さえあればあっという間に完成です。
2009年05月20日
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パン教室
ピタパンととゴマ入りの直火焼きパン美味しいよぉ～ピタパンはお手軽に焼ける上に、サンドイッチみたいに好きな具を入れられる･･･最高です。
2009年05月18日
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プチパン 二種類
チョコ大好きな子供に、チョコチップ入りプチパン。紫芋が大好きな私と子供のために、芋入りプチパン。焼いているときから、チョコと芋の素敵な香りが家中に広がります。
2009年05月13日
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ふわふっわ シナモンロール
ホシノ天然酵母でシナモンロール。とっても、ふわふわに仕上がりました。朝食に食べるので、アイシングをかけずに仕上げました。食べると、シナモンの香りが漂ってきて、とても幸せです。独り言ですが･･･最近、やっと一次発酵が分かってきたようで･･･でも、成形には問題があり･･･すぐ忘れてしまうので、問題点をレシピに書き込みました。
2009年05月12日
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ホシノ天然酵母でクリームパン
クリームパンを焼きました！ホシノ天然酵母の生地で、クリームにもパンにも動物性食品は全く入っていません。卵も牛乳もなし。子供曰く、「大人のクリームパンだ」とっても、とっても美味しいです。
2009年05月10日
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ホシノ天然酵母でイングリッシュローフ
材料はとってもシンプル。焼いた当日は、そのままで。翌日は、手作り餡子ペーストと共に食べるのが、私の好みです。あまりパンには詳しくない主人も「このパンは美味しい」と、大絶賛です。こんなに褒めてもらえたら、また作っちゃいます。
2009年05月09日
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パン教室（5月）
本日は、連休の合間のパン教室に参加しました。欲張って、３種類のパンとお楽しみメニュー。パンは、カイザーゼンメル、ビスキーロール、カリッ！カレー。お楽しみは、ごまプッチ！。サラダもついています。カレーパンは、揚げパンやカレー粉を練りこんだパンしか知りませんでしたが、「カリッ！カレー」は、目から鱗です。揚げパンでなくても、こんなにカリッ！としているなんて･･･「ごまプッチ！」は、ゴマ好きな私にはとても危険な誘惑。
2009年05月07日
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三浦海岸 神割崎
初めての神割崎。神様がパーン！と割って出来たとの言い伝えがある岬です。荒々しい光景ですが、海は綺麗でとってものどかです。近くで開催されていた地元のお祭りで、雲丹飯を食べました。あぁ、美味しすぎます。
2009年05月05日
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山食パン
パン教室の強力粉を使って、山食パンを焼きました。夕食と同時進行で発酵させていたら、過発酵に。あぁ～。味にも影響が出ました。イーストパンは、タイマーとにらめっこしないといけませんね。
2009年05月05日
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連休はせっせと山食パン
どこにも遠出をしないので、朝食はのんびりと食べています。そんなもので、山食を焼きました。いままでで、一番の出来。自我自賛。いつも漫然と食べている主人も、朝食の際、自分から追加のパンを要望。
2009年05月03日
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パン教室 揚げパン三昧
揚げパン。今まで、自分ではカロリーが恐ろしくて作ったことがありませんでした。パン教室にてトライ。先生が、健康的な油を用意して下さったのでライトな仕上りです。ドーナッツとピロシキ。お楽しみメニューはパウンドケーキ。なんと、チェダーチーズと黒胡椒入りです。今まで食べたパウンドケーキの中で、ぴか一です。
2009年04月28日
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ホシノ天然酵母でピタパン
ピタパン。以前作ったピタパンは中が空洞ですが、これは、なりません。（そういうレシピです）パン自体の味を楽しめます。千切りサラダ等を入れると、とってもおしゃれです。相変わらず息子は、ホイップとバナナを楽しみました。しかし･･･前回と同様太ももとお尻にブツブツのデキモノが誕生。冷凍ホイップは身体に合わないようです。二度と購入してはなりません。
2009年04月24日
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ホシノ天然酵母でプチパン
プチパンの練習を再度。シンプルな材料なので、何度食べても飽きません。噛むほどに味わえます。
2009年04月22日
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プチパン復習
天然酵母のパン教室で持ち帰ったパン生地でプチパンを焼きました。教室で、オーブンの蒸気機能の話が出たので使用しました。とっても、さっくりとしたフランスパン風のプチパンに仕上がりました。同じ生地でも焼き方で食感が変わるのが面白いですね。強力粉をふりかけるのを忘れたは愛嬌。
2009年04月19日
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ホシノ天然酵母でパン教室
ついに、天然酵母のパン教室に参加。参加すべきか1年半も悩んだ末、やっぱり気になるものには足を進めていこう。とっても、のんびりしているようで、それでも、ポイントはしっかりとある。パン作りは楽しいです。
2009年04月17日
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パン教室
パン教室で美味しいパンを習ってきました。禁断のクランベリー＆チーズ入りのパン。隣の生徒さんは、「ワインと一緒に食べたい～！」と、悶絶していました。息子も、絶賛です。その他は、ブラウンブレッドとアマンドロール。こちらは、砂糖たっぷりのリッチパン。甘ったるさを感じさせません。（売っている甘～いパンはどれだけ砂糖を入れているんだろう？）そして、もちろん絶品です。お楽しみメニューは、生のキャラメル。花畑牧場の生キャラメルは、40分以上煮詰めるとのことですが、こちらは、お手軽に8分煮詰めるだけ。なんてお手軽で美味しいのでしょう
2009年04月16日
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