2005.10.05
カテゴリ： 特に！！お勧めメニュー
平日のランチメニューの一番下段に載せている、
“和牛頬肉の赤ワイン煮込み”は、当店のスペシャリテで
昔から変わらぬ定番で大変人気があります。
が、その横の小さなオレンジ色の紙のほうに書いてあるもうひとつのスペシャリテ、皆さん見逃されていませんか?
“軽く燻製をかけた鴨のロースト”
これは2年ほど前から当店のスペシャリテとして和牛頬肉の横に並んでいるのですが、なかなか目に留めてもらえないようで少し残念に思っています。
これは鴨の胸肉を丸ごとスモークにかけたもので、お客様にお出しする時にはレアっぽく一番その鴨の美味しさが感じられるくらいに火を入れてお出ししています。（もちろんお客様の好みにもよりますが・・・）
スモークする事で鴨の旨味もギュッと濃くなりとても美味しいので、
私はなるべくお客様に気付いて貰えるよう、このメニューを説明するようにしています。
“和牛頬肉の赤ワイン煮込み”は、当店のスペシャリテで
昔から変わらぬ定番で大変人気があります。
が、その横の小さなオレンジ色の紙のほうに書いてあるもうひとつのスペシャリテ、皆さん見逃されていませんか?
“軽く燻製をかけた鴨のロースト”
これは2年ほど前から当店のスペシャリテとして和牛頬肉の横に並んでいるのですが、なかなか目に留めてもらえないようで少し残念に思っています。
これは鴨の胸肉を丸ごとスモークにかけたもので、お客様にお出しする時にはレアっぽく一番その鴨の美味しさが感じられるくらいに火を入れてお出ししています。（もちろんお客様の好みにもよりますが・・・）
スモークする事で鴨の旨味もギュッと濃くなりとても美味しいので、
私はなるべくお客様に気付いて貰えるよう、このメニューを説明するようにしています。
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