2005.10.07
カテゴリ： カテゴリ未分類
今日は早くも2通目の書き込みです。
以前にも“杏のタルト”をブログに載せましたが、
今日もさっき厨房に入ってみたら、ちょうどタルトがオーブンからあがったところであまりにも美味しそうだったので、すかさず写真をパシャッ!!
今回はM君が初めての仕上げ、ナパージュ塗りをしていました。
先輩のK君に教えてもらいながら慎重にタルトを仕上げています。
今回は前回よりも大きな型で焼き上げました。
ナパージュの照りがあるため分かりづらいのですが、うちのタルトは部分的に少し黒っぽい色がつくまでしっかり焼いてあります。
タルトはしっかり焼くというのがK君のやり方で、今日も焼き上がりの
タイマーがなった時に新入りT君がオーブンから出そうとしていたら、
このもう一息が結構肝心で、タルト生地にしっかり火が入っていると食べた時の食感や香ばしさ美味しさがかなり違ってきます。
録澤 由美
以前にも“杏のタルト”をブログに載せましたが、
今日もさっき厨房に入ってみたら、ちょうどタルトがオーブンからあがったところであまりにも美味しそうだったので、すかさず写真をパシャッ!!
今回はM君が初めての仕上げ、ナパージュ塗りをしていました。
先輩のK君に教えてもらいながら慎重にタルトを仕上げています。
今回は前回よりも大きな型で焼き上げました。
ナパージュの照りがあるため分かりづらいのですが、うちのタルトは部分的に少し黒っぽい色がつくまでしっかり焼いてあります。
タルトはしっかり焼くというのがK君のやり方で、今日も焼き上がりの
タイマーがなった時に新入りT君がオーブンから出そうとしていたら、
このもう一息が結構肝心で、タルト生地にしっかり火が入っていると食べた時の食感や香ばしさ美味しさがかなり違ってきます。
録澤 由美
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