2006.04.14
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うちのクイックランチは、本当にすごく満足していただけると思うんです。
下の写真を見ていただくと、まずお皿の中央にはお肉又はお魚のメインがドンッと、そして付け合せのお野菜もたっぷりつけてあります。
これに、毎日焼いている自家製パン２～３種類をお好きなだけ召し上がっていただけます。
そして食後にはデザートワゴン1０種類以上の中からお好きなものをお一人様3種類選べる！
そして温かいコーヒー又は紅茶もお付けしています。
これら全部込みで1,575円（税込み）なんて、本当に素敵なランチだなあ、と思うのです。
もし私がここで働いてなくてこの近所に住んでたらやばいかも。
実際、何度も繰り返し来てくださるお客様も多くて嬉しいものです。
例えば今日のメインディッシュは、
お魚料理が“サーモンときのこのパイ包み”
でした。
+
今日のお料理はお肉・お魚ともうちの定番メニューです。
そしてとても人気があります。
鴨のコンフィは“コンフィ”と云う調理法により、お肉がとても柔らかく仕上がっていて
お肉が骨からホロホロっと外れていくくらい、いい感じで火が入っています。
そして皮目はパリパリッと香ばしく焼いてあります。
私は鶏肉の皮目が苦手なのですが、このコンフィだと皮目もすごく美味しくて食べれるんです。
ソースも粒マスタードソースで酸味が効いていて、鴨の風味をより引き立てています。
お魚料理はサーモンときのこをパイ生地でくるんでオーブンで焼いたもの。
きのことお魚の組み合わせってすごく良く合うんです。
ソースも面白いと思います。
新鮮な卵黄に湯煎でゆっくり火を入れていきます。
卵黄が凝固してしまわないように、手を止めずにゆっくり混ぜながら少しずつ火を入れます。
ここで横着をしてさっさと火を入れてしまうと、卵黄の甘味を充分に引き出すことが出来ずに、ただの泡立て卵のようになってしまいます。
なんか今、ふと、そんな事もあったなあ・・・と思い出しました。
録澤 由美
下の写真を見ていただくと、まずお皿の中央にはお肉又はお魚のメインがドンッと、そして付け合せのお野菜もたっぷりつけてあります。
これに、毎日焼いている自家製パン２～３種類をお好きなだけ召し上がっていただけます。
そして食後にはデザートワゴン1０種類以上の中からお好きなものをお一人様3種類選べる！
そして温かいコーヒー又は紅茶もお付けしています。
これら全部込みで1,575円（税込み）なんて、本当に素敵なランチだなあ、と思うのです。
もし私がここで働いてなくてこの近所に住んでたらやばいかも。
実際、何度も繰り返し来てくださるお客様も多くて嬉しいものです。
例えば今日のメインディッシュは、
お魚料理が“サーモンときのこのパイ包み”
でした。
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今日のお料理はお肉・お魚ともうちの定番メニューです。
そしてとても人気があります。
鴨のコンフィは“コンフィ”と云う調理法により、お肉がとても柔らかく仕上がっていて
お肉が骨からホロホロっと外れていくくらい、いい感じで火が入っています。
そして皮目はパリパリッと香ばしく焼いてあります。
私は鶏肉の皮目が苦手なのですが、このコンフィだと皮目もすごく美味しくて食べれるんです。
ソースも粒マスタードソースで酸味が効いていて、鴨の風味をより引き立てています。
お魚料理はサーモンときのこをパイ生地でくるんでオーブンで焼いたもの。
きのことお魚の組み合わせってすごく良く合うんです。
ソースも面白いと思います。
新鮮な卵黄に湯煎でゆっくり火を入れていきます。
卵黄が凝固してしまわないように、手を止めずにゆっくり混ぜながら少しずつ火を入れます。
ここで横着をしてさっさと火を入れてしまうと、卵黄の甘味を充分に引き出すことが出来ずに、ただの泡立て卵のようになってしまいます。
なんか今、ふと、そんな事もあったなあ・・・と思い出しました。
録澤 由美
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