シェフの独り言

おはようございます。

しばらくジビエの話題や新しい冬メニューからのお勧め料理の紹介が続きましたが、

今日は本当に今だけのお勧め料理の紹介です！

ブルターニュ産のオマール海老が入りました！！

ブルターニュで獲れるオマールは、オマール海老の中でも最高のもの とされています。

その地域独特の潮の流れに揉まれて身の締まった大変美味しいオマールが獲れます。

これは今回大変良いオマールが入ったとの業者さんからの紹介で

ほんの少量だけ仕入れたものなので、今ある分だけが終わればもう終わりという

超・期間限定メニューです！！

上の写真からも分かりますが、他地域で取れるものよりも色がかなり濃くて

かなり深い青色、青黒い色をしています。

このオマールを本当にレア気味に絶妙に火を入れて、半透明の状態でいただきます。

そしてこのオマールの美味しさは味噌の部分にもあります。

“コライユ” というのですが、ブルターニュのオマールはこのコライユが、しっかり詰まっていて、身だけでなく、味噌までしっかりお召し上がりくださいね。

今回はそこにランド産のフォアグラのポワレも添えて、ソースアメリケーヌで召し上がっていただきます。

今日はお席にも余裕がありますので、ゆっくりお食事していただけると思います。

ご予約お待ちしております。

roku