2010.05.14
カテゴリ： 「シェフ」の独り言
今日は届きたてロニョンのおすすめです。
新鮮な仔牛の腎臓が届きました。
このお料理は「フランス料理」を食べているんだって
思わせてくれるお料理に仕上がっています。
僕はメニューを考えるとき
自分が食べたい料理をメニューに載せます。
シェフの特権です。
ワクワクしながら今回のロニョンドボーを調理しております。
周りに牛脂が覆うように付いているのですが
白く硬いおいしそうな牛脂なので
極力取らないようにソテーしています。
粒マスタードと合わせるのもよし
青カビチーズ（フロムダンベール）なんかもいいですね。
ぜひお声をかけてくださいね。
鈴木 亨
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