2012.10.11
カテゴリ： 「シェフ」の独り言
３回続けてみました。
あまり意味はありません。
今年は９月からジビエをスタートしておりまして
昨日はとっても濃い雷鳥を出せました。
ＮＳＧのコルベにとってもいい相棒になれたかなっと。
ピノノワールの酸味がとってもいい感じでした。
鹿やベカスが始まる前に山鳩などでテリーヌも作りたいと思います。
少し肌寒いけど、おいしい物がたくさんの時期ですね。
本日お出しできるジビエは
雷鳥・山鳩・山鶉・きじ・などです。
どれも熟成ばっちしです。
おっと 阿寒湖のウチダザリガニと雨マスも入荷中
とってもお勧めです。
では、またあとで。
鈴木
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