シェフの独り言

おはようございます！

朝っぱらから少しグロイ？写真で、気分を害した方がいらしたらごめんなさい。

ジビエファンが首を長ーくして待っているのが、このベキャス。

和名は山シギ。

スコットランドの海岸に生息していて、魚を食べるという　この鳥サン。

焼いているときの匂いと言ったら、他のジビエとは群を抜いて凄いにおい。。

去年、意を決して食べてみました。。。

確かに、魚臭さは感じる。

けど、ちゃんと肉。

脳みそはカニ味噌みたいにチュウチュウ美味しくいただいて、

口ばしはバリバリ豪快に。。！！　　　　これがウマい！！

以前シェフにアーモンドみたいな感じと　聞いていたけれど、まさに！！

口元に近づくほど繊維質になり、食べづらくなるので、先っぽの方をバリボリおススメです。

まだ　　入荷もしていない状況でこんなことをかいていると、思い出して　益々待ち遠しくなります。

今年は何を食べようかな…

あ！！

クリスマスディナーが決まりました！

税込＠１０５００－で、フルコースです！！

内容は、またお知らせしますが、フォアグラやトリュフを贅沢に取り入れた大満足していただけるようなコース内容になる予定です！！！

今日はお昼にも、ご予約でジビエが出ますし、

夜は常連のお客様が主催で、大ジビエ会か開催されます。

こちらも内容が濃いので、既に金曜日モードで少し緊張しての営業となります。

シェフ　”　フランス、ソローニュ産のメスキジがおススメだよーー”　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　だそうです。

まだベキャスはないけれど、雷鳥、山うずら、山鳩、青首鴨、メスキジなど、いろいろありますので是非ーーー！！！