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鮭のメニュー：10/19・10/29・11/5

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テーマ：ばんごはん♪(392)

カテゴリ：我が家のばんごはん

こんばんわ～、ニコライです～。（この日記の登場人物）
音楽日記よりも、どうやら「ばんごはん」の方が人気があるらしい、
ということに、だんだん気付いてきたニコライなのだった。
ずっとお休みしていたから、ばんごはん画像が溜まっているんだけど、
今日は、いま、いっぱい売ってる旬のお魚「鮭」のメニューを、
選んでご紹介しましょ～。

「10月19日(日)のばんごはん」
焼き鮭おろし

●鮭の塩焼きおろし、きぬかつぎ、大根と葉の味噌汁
　塩鮭じゃなくて、ムニエル用の切り身に塩胡椒で

　シークァサーを搾って食べたんだよ。
　それから、里芋も今が旬だよね～。
　小振りのを選んで買ってきたので、
　「きぬかつぎ」にして食べたんだけど、
　自家製出汁醤油がピッタリだった♪んまいね。

　■ しょうゆの素山椒醤油の素10g、680円
自家製出汁醤油とは、もともとはコレ↑なんだけれども、
2回目からは、昆布・かつお節・唐辛子を入れて、勝手に作ってんの。
なんで、最初に買う気になったかというと、空の醤油瓶の方が高かったからさ。

「10月29日(水)のばんごはん」

●鮭のピカタ、キノコのマリネ風サラダ
　クレソン、カブの味噌汁

　でも、ムニエルじゃ脳がないかも・・・と思って、
　『魚料理の本』を調べたら、これが載ってた。
　ピカタというのは、小麦粉をはたいた上に、
　溶き卵を潜らせて焼いた物。これは大好評♪

　■ 『魚貝料理らくらくレシピ』検見崎聡美著

でも、古い本らしくて、写真がイマイチだし、特価品だったり売り切れだったりする。

「11月5日(水)のばんごはん」
鮭のモヤシチーズ蒸し

●鮭とモヤシのチーズ焼き、エノキクリームスープ、
　ほうれん草のサラーティ、白菜の浅漬け
　なぜか白菜の浅漬け。サラダ感覚というか。
　『スゴイもやし』とかいう料理本を立ち読みした記憶
　をたよりに、何となく作ってみたら、こうなったらしい。
　エノキクリームスープは、何かの雑誌に載ってたんだが、、
　ほうれん草のサラーティの方は、スーパーのチラシで見かけた。
　ニンニクと唐辛子で炒めるだけで、
　すごいイタリアンなほうれん草に生まれ変わったんで、ビックリ！

そうそう、これこれ↓「スゴイもやし」メニューしか載ってない本。

　■ スゴイ！もやしレシピ

鮭メニューの中で、我が家で最も好評だったのは「ピカタ」だけど、
モヤシチーズも美味しかったよ。
モヤシチーズは、ムニエルを作る要領で、鮭をカリッと焼いたところに、
モヤシとチーズを投入して、白ワインを少々入れて蒸すんだよ。
塩味の強いチーズだと良かったんだけど、
我が家のチーズはソフトな味わいだったんで、
ちょっとだけ醤油をかけて頂いたのだ。

それから、ヒットは、エノキのスープだよ♪
これは、ホント！んまい♪
タマネギみじん切りとエノキを1～1.5cmくらいの細かさにカットした物を
油で炒めて、コンソメスープにしたところ、最後に牛乳を入れるんだよ。
コンソメスープでも良さそうなとこ、最終的にクリームスープになるという、、、
そこが意外でもあり、だから、喉ごしに優しい味になる、ともいう。

またね～　

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