2007年03月の記事
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有田焼で飲む珈琲とは。
珈琲の器は全て有田焼。様々な器をご用意しているので、お好きなものをお選びいただけます。
2007年03月31日
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南部鉄。
一凛のOPENまで秒読み段階。ものすごっく忙しい日々送ってます。泣さて今日は煎茶メニューのご紹介。珈琲、紅茶だけでなくお茶も置いてます。バラの花びら、アプリコットのフレーバーを加えた熊本産の釜煎り煎茶をはじめ、香ばしいほうじ茶に金木犀の香りをつけたもの･･･。きっと色々試してみたくなるはずです☆
2007年03月30日
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豆の鮮度。
珈琲の豆は光と湿度、空気にとても弱い‘生き物‘です。空気に触れるたびに味が劣化してしまうのです。キチンとした密閉容器に入れ冷暗所で保管する。のが一番。一凛珈琲でも豆の管理は徹底しようと考えています。店名に「珈琲」とつく限り、決して疎かにすることの出来ない項目の一つ。今日はそれを踏まえて密閉容器を発注。豆が180ｇ～200ｇしか入らない小さなものを12個。一凛では単一の珈琲の種類が12種。オリジナルブレンドが4種。最高の状態の豆を仕入れてOPEN迎えます!!
2007年03月29日
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古～い大黒柱立ちました。
もともとあった古民家の大黒柱、梁、石畳を一旦取り除き、新築の建物に再び組み込みました。門から玄関までの石畳も珈琲を淹れるカウンターの前に設置。ちょっと段差はできてしまいましたが、年月を超えてきた深みがあります。昔ながらの喫茶店に和素材の温かみをマッチングさせた新しい空間です。内装が仕上がるのが待ち遠しいです・・・。
2007年03月28日
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珈琲にプラス350円也
淹れ立ての珈琲と手作りスイーツをより気軽に楽しんでいただくために、珈琲やその他のドリンクにプラス350円でスイーツを付ける事が出来ます。なんて売り方をしてみようと只今検討中です。浮島＆チョコ羊羹
2007年03月19日
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和スイーツ☆
ＯＰＥＮを4月9日に控えメニューの最終的な調整をしている真っ最中。。一凛のスイーツは「和」を取り入れたオリジナルのスイーツです。1品200円でお好きなものを選んで頂け、350円ならば2品、500円なら3品選んでいただけます☆ちなみに今候補に上がっているスイーツは、・栗蒸しチョコ羊羹・柚子のベイクドチーズケーキ・濃い目抹茶のムース・かぼちゃのぷりんなどがあります。淹れ立ての珈琲と組み合わせてお楽しみいただく予定です☆
2007年03月15日
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ネルドリップで淹れる珈琲。
珈琲にこだわる。ドリップ、サイフォン、プレスなど様々な淹れ方を試してきた。その中で一番ストレートに豆の味が伝わる淹れ方。それがドリップ式。（個人差はあると思いますが、私たちの中では満場一致でした）当初ペーパードリップで淹れていたが、ネルドリップで試したところ･･･「全然違うじゃん!?!?」 雑味が少なく素直な珈琲が抽出されたのです。「ネルドリップで一杯一杯淹れる郊外型の喫茶店を創ろう!!」一凛珈琲のコンセプトは全てそこから始まったのです。
2007年03月11日
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