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ピエール・ベルトーシャンボル・ミュジニー・レ・ザムルーズ 1999コント・ジョルジュ・ド・ヴォギュエ ボンヌ・マール 2003石田屋ベルトーのアムルーズはヴォギュエやグロフィエとは違いオードワ系 ライト系のニアンス好みの香り、好みのアムルーズ断頭後メスシカおかわり豊後牛 フィレ
2011年01月09日
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ミシェル・ニーロンシャサーニュ・モンラッシェ・クロ・サン・ジャン 2008DRCロマネ・サン・ヴィヴァン 200000ヴィヴァンはやはり香りが高い繊細 良いバランスニーロンのクロ・サンジャンは品があってエレガントひとまず祝いの日用に保存1.2キロ メスアコウサヨリ 鯛 モイカ
2011年01月07日
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クリュッグ ロゼ NVユドロ・バイエシャンボール・ミュジニー 2005バイエの05シャンボールはクラス上の凝縮感・バランス自然派の柿・チェリー・ベリー香今でも素晴らしいけれど10年~後は堪らなくなるのでは・・・1.2キロ メスサヨリアジ・モイカ旬の旨み河豚
2011年01月05日
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梵 超吟好みは石田屋3本では石田屋>妙>超吟今年最後の河豚オス
2010年12月31日
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DRCラ・ターシュ 2000石田屋00ラ・ターシュは甘美
2010年12月29日
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ウーリエ トラディションピエール・ベルトーシャンボール・ミュジニー レ・ザムルーズ 2002ベルトーのアムルーズマイナーですが大好きなパターンむふふ~~~ヒラメの下身 鯛の腹身ワタリガニ
2010年12月27日
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オリヴィエ ジュアン モレ・サン・ドニ ラ・リオット 2006黒龍 石田屋硬かったリオット2006も一年経つと自然派香優位綺麗なラズベリー香!!!アコウの腹身の炙り 鯛腹身(2キロ)の霜降り特大ワタリガニやや大味特大本ミルデコポンまずは1本2日で飲み干し美
2010年12月23日
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黒龍 ”石田屋”義侠 ”妙”鯛の腹身 モイカカマ小ぶり 1匹分 絶品
2010年12月21日
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アワビの肝ヨコワマグロの腹膜 炙り
2010年12月18日
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ポンソジュヴレイ・シャンベルタン キュヴェ・ド・ラヴェイユ 2005クラス上のエキス分本ミルモイカの腸天然シマアジの腹身ヨコワマグロポンソブルゴーニュ・キュヴェ・パンソン並行輸入のパンソンベリー香ほとんど感じれず残念ですが熱焼け香正規直とまったく別物!
2010年12月17日
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早春の魚旨みはこれからですが
2010年12月16日
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甘く 旨みが濃い
2010年12月16日
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小ぶりなメス河豚身はメスメスの味は繊細好み
2010年12月16日
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小ぶりの2匹分活かし 小ぶりの特選ワタリガニ
2010年12月12日
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2010年12月12日
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高田漁港沖で養殖のプリプリカキ(岩本水産)殻は白っぽく味は的矢カキイメージ綺麗な味時期のせいかまだ旨みは薄い
2010年12月12日
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フーリエシャンボール・ミュジニー 2003メスオコゼオコゼ2.8キロ アラの腹身 絶品 旬の脂ワタリガニオコゼモイカ アラの腹身
2010年12月09日
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1.2キロ オス白子
2010年12月06日
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ラミアブル ロゼ ブリュットポンソモレ・サン・ドニ キュヴェ・デ・グリーヴ 2001メス 1キロ身は白系 地物の活かし本ミルガイ河豚
2010年12月04日
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ジョルジュ・ルーミエシャンボール・ミュジニー 2006かなり硬く数年安置頭を落としたあと本ミルガイオス
2010年12月02日
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今日市場に6個揚がったそうですそのうちの一番デカイ本ミル甘みが強い
2010年11月28日
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フグのオス 白子持ちこの時期に立派な白子
2010年11月27日
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フグ皮アラ炙りヒラメ 絶品 ワタリガニワタリガニの味噌
2010年11月26日
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ドニ・バショレジュヴレ・シャンベルタン 2006この時期は下顎炎級の堅さアオリイカ 鯛下身 生マグロ毛蟹マグロ 腹膜
2010年11月25日
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今週4日目初物 赤ナマコ城下カレイ イシガキダイ
2010年11月21日
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生ハモ1.5キロ好みのサイズ ハラミ
2010年11月21日
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ドニ・モルテジュブレイ・シャンベルタン ラヴォー・サン・ジャック 2005先代ラスト・ヴィンテージ フルーツバスケット高次元バランスRWG流球体 蝋感最秀作アコウ モイカ生 炙りで
2010年11月17日
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アコウ炙りでサエズリブリの胃袋 肝(甘美)
2010年11月17日
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エグリ・ウーリエ トラディションヴォギュエブルゴーニュ・ブラン 2002セシル・トランブレ- シャンボール・ミュジニー・プルミエ・クリュ レ・フスロット2007セシル・トランブレ- シャンボール・ミュジニー・プルミエ・クリュ レ・フスロット2006ヴォギュエ シャンボール・ミュジニープルミエクリュ2006ヴォギュエ シャンボール・ミュジニープルミエクリュ2002DRCラ・ターシュ 1998
2010年11月13日
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クロード・デュガジュヴレ・シャンベルタン 2006身はやや赤みありイシガキ コチ モイカアカムツ特選ワタリガニ
2010年11月13日
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ドンペリ ロゼ 1996ニシガイ タイラギ鯛ハラミ
2010年11月09日
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ピエール・ジモネ エキストラ 2000ポンソモレ・サン・ドニ キュヴェ・デ・グリーヴ 2001ワタリガニ鯛のハラミ モイカウチワエビ 走りワタリガニ 味噌タイラギ
2010年11月09日
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鯛ハラミ モイカアサヒガニの味噌 絶品
2010年11月03日
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義侠 ”妙”鯛ハラミヒラメハラミ繊細な味タイラギの紐
2010年11月02日
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フランソワーズ・ベデル “オリジネル”ドメーヌ・デュジャックシャンボール・ミュジニー 200808のデュジャック派手さの無い例年村名クラスレベル10年ぐらい据え置きタイラギ 初物モイカワタリガニの味噌ウマカナダマッタケ
2010年11月01日
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エマニエル・ルジェサヴィニ・レ・ボーヌ 2005活きニシガイ タイラギ鯛のハラミ 天然シマアジ絶品 ワタリガニの味噌
2010年10月28日
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タイラギの紐鯛ハラミ ノドグロ
2010年10月25日
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ワタリガニ鯛ハラミ 剣先ミソ
2010年10月23日
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アルマン・ルソーシャルム・シャンベルタン 2006しばらくワンワン・ニャンニャンとボッチです。。。シャッパ鯛ハラミ ケンサキメス ワタリガニ
2010年10月22日
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ベデルフーリエシャンボール・ミュジニー 2003タイラギ アカガイ関さば・マダイ・アコウ・ケンサキ マグロアライサキマッタケ
2010年10月18日
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クロード・デュガジュヴレ・シャンベルタン 2006ワタリガニマダイハラミ ケンサキ焼きマッタケタチウオ ハラミ 真子入り
2010年10月17日
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アコウ ケンサキアマダイ
2010年10月16日
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フォラン・アルベレル・コルトン 2004入荷量が少ないワインだそうですが・・・ニュイのミネラル香好みからすればやや物足りないイシガキダイハラミ・コチ・剣先イカワタリガニの味噌キンメ
2010年10月07日
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お嬢さんは極度の・・・腹痛でドタキャン。。。ワタリガニ鯛のハラミ 剣先イカアカウニワタリガニの味噌キンキ
2010年10月07日
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ドメーヌ・ビゾー ヴォーヌ・ロマネ・レ・レア 2006ビオ系 ルロワ・DRCと同じ果梗入り(嫁の好み)ルロワ好みはパーカー派(?)日本酒で言えば山廃系 食事に合わせやすい媒体で醤油を使うとマリアージュしやすい 結構刺身醤油にも合いやすい個人的にはピュアーで赤系の香りが高い除梗系 フーリエ・ルジェ系が好みジャイエ好みはジャプ派(?)日本酒で言えば吟醸系食べ物の相手を選ぶマリアージュの域が狭い微妙な酸・ミネラルとのバランス兼ね合い鯛のハラミ 剣先イカ(絶品) カジキ肥えたアカウニワタリガニワタリガニの味噌フグの白子絶品
2010年09月29日
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フランソワーズ・ベデル “オリジネル”エティエンヌ・ソゼAC ブルゴーニュ 200808年ソゼモンラッシェとACのみ購入2度目のACやはりピュアー!!!超お買い得!!! 真鯛とアコウのハラミ あぶり剣先とカジキキンキワタリガニの味噌
2010年09月28日
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フレデリック・ミニュエシャンボール・ミュジニー 2007ワタリガニ オスアコウ腹身 炙り 皮下の脂が絶品キンキ キンキもアカムツもデカイ方が脂が旨いワタリガニの味噌
2010年09月23日
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ジョセフ・ペリエパトリス・リオン ACブルゴーニュ 2004アコウ炙り カジキハラミ剣先ノドグロ
2010年09月19日
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ラモネシャサーニュ・モンラッシェ ・ブードリオット・ブラン 2008ラモネの08相変わらずバランスが良い早熟パターン鯛 剣先イカ剣先スルメ ゲソ味噌和え鯛のカブラ
2010年09月16日
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ラミアブルドメーヌ・フーリエジュヴレ・シャンベルタン 2008キンキノドグロ
2010年09月10日
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