ブルーベリーのいろは
ブルーベリーの青紫の小さな一粒には栄養がたっぷり。
主な成分としてはビタミンC・食物繊維・必須アミノ酸・ミネラルが
またブルーベリーの眼にいいという特長ある効能は青紫の色に含まれるアントシアニンにあります。
ブルーベリーにはなんと15種類のアントシアニンが含まれているんです。
このアントシアニンが疲れ目を回復させ、ものを良く見えるようにする働きがあります。
第２次大戦中イギリス軍の中で暗闇の中でもびっくりするほど目が良く見えたパイロットがいました。
そのパイロットの大好物がブルーベリージャムだったのです。
それをきっかけに研究がすすめられたのです。
アントシアニンにはその他にも現代人に必要な効果がたくさん。
ガンや脳卒中など生活習慣病を引き起こす活性酸素の発生を抑える効果は
お茶のタンニンやビタミンEをしのぐほどということもわかっています。
★どのくらい食べればいいの？★
眼にいい効果を期待するなら生のものだと４０ｇ～１００グラムほど。
ジャムならトーストにたっぷり塗ってお召し上がりください。
体内に入って４時間め過ぎから効き目があるほど即効性があり、２４時間ほど持続します。
★ブルーベリーの種類はどのくらいあるの？★
ブルーベリーはアメリカ大陸の北から南にかけて広く自然に生えている野生種と品種改良されたものをさします。
たくさんの種類がありますがふつう木の高さによって区別しています。
・ ハイブッシュブルーベリー
木の高さが１ｍを超える種類。品種改良が進んでいて大きくておいしい実をつけます。
世界各国で栽培されています。
・ ラビットアイブルーベリー
木の高さが２メートル以上にもなります。実が熟す前にウサギの目のように赤くなるので
ラビットアイ(うさぎの目)との名がつけられました。ハイブッシュと同じように世界各国で栽培されています。
・ ローブッシュブルーベリー
アメリカの北東部州やカナダの南東部州に広く自生していて、木の高さが１５～６０cmのもの。野生のもの。
大きく分類するとこの3つになりますがハイブッシュ、ラビットアイでは品種改良が薦められ
何百のブルーベリーがあります。
甘い実やすっぱい実、小さな実に大きな実、まんまるな実に平べったい実。
どれもこれも素晴らしい個性をはなっています。
甘い実はそのままお口へ。
爽やかな風味が口いっぱいに広がります。
酸っぱい実はジャムにぴったり。
この酸味がおいしいジャムに仕上がります。
いろんな個性が集まることでその個性が私達を楽しませてくれます。
ブルーベリーが教えてくれました。
いろんな個性がいいんだよ。
ありのままのあなたがとっても素敵なんだよって。
ありがとう。
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