パン屋のおやじから

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2007.01.31

商品紹介

(3)

カテゴリ：カテゴリ未分類

今日は少しテクニックのいる商品を紹介します。

商品名は塩ツノ。本来はドイツ語で紹介した方が
良いのかも知れませんが、客層がドイツ語表示
と言う感じでも無いので見たままの名前にしました。

生地はハードロールの生地で塩と砂糖が同割
塩は、よせば良いのに値段の高ーいフランス産
ゲランドの粗塩を使用してます。

成形に少しテクニックを必要とし、パン教室の
ちょっと前若かった生徒さんがかなり熱を

巻く動作と引っ張るタイミングが上手くあわないと
バランスの良い形が出来ません。
かなり数をこなさなければなりません。

表面にはごく薄い塗卵を塗りキャラウェ－シ－ド）
（姫ういきょう）を振り掛け、その上から今度は
ゲランド産の細かい塩を振り掛け、２２０度
で２０分程焼きます。

ビ－ルのつまみにもなり、なかなかの人気です
もちろんマニアックの方ですがネ！

今日は商品紹介と言う事で失礼します。

　　　　　　　　　　パン屋の親父より！！

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Last updated 2007.01.31 22:03:21
コメント(3) | コメントを書く

■コメント

Re:商品紹介(01/31)

yume-pan さん

偶然ですね～！！今日職場でふと職人さんがこの形の成形をしてるときあまりの手際の良さに、感激のあまり、忙しい中じ～っと見させてもらってあの引っ張る時と放すタイミングでクルクルっとロールカーテンが巻き上げられる様に巻かれていくすばらしい技術に感激し、たまたま今日（昨日）ですが談義してたところなんです！！　『やってみる～！？』っといってもらったものの、仕上げが残ってたので遠慮してしまいましたが、今更ながら、やっておけば良かったな～っと後悔ですが・・・(笑）ちなみにこのパンはうちの職場では『クレセント』っという名前で出してるのですが。。。多分一緒の感じですよね～！！塩味が効いてて、人気商品デスね(^^)/
ただ、時に鉄板から剥がすのに苦労する時ありますが。。。(笑） (2007.02.01 02:08:26)

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Re:商品紹介(01/31)

ともちゃん8383 さん

きれいなパンですね！
なんだか、焼き物みたい・・・
(2007.02.01 14:23:44)

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Re:商品紹介(01/31)

issaママさん

測って曲げたように、左右対称ですね～。
職人技のこだわりのパンですね。
(2007.02.01 23:05:43)

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