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薪スト-ブ
パン屋のおやじからのお知らせ、アドバイス！！
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2007.10.29
カテゴリ： カテゴリ未分類
手順としては先に私の仕込んだ生地を使って製品を作ります。
はじめに私が生地を延ばし抜き型で抜くところまでをやって
その後に実習という段取りです。
成形に関しても同じように私がやってから皆さんにやって頂きました。
成形を初めて見る方もいらっしゃったようで驚きの声が上がりました。
何でも難しいと思うとそれだけで嫌になってしまいますが、
やってみない事には話になりません。
写真を使っていない時に紹介したと思いますが、もう１度紹介しようと
１度作ってしまえば色々とバリエーションが得られます。
やってみる価値は充分あると思います。
私はパイも有塩バターで作ります。
決して塩っぽく感じません。
コクが出て後味も良く、香り豊です。
名古屋の生徒さんはすでに私のリーフパイを召し上がっています。
御主人もお気に入りとか。
結構評判が良く、進物に良く使って頂いています。
生地はドイツ式の製法で３－４－３－４と折ってゆきます。
今日は店にも並んだリーフパイの話題でした。（美味しいよ！）
パン屋の親父より！！
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