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薪スト-ブ
パン屋のおやじからのお知らせ、アドバイス！！
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2009.01.16
カテゴリ： カテゴリ未分類
我が家は山芋を使います。
多くの方も山芋を使われているとおもいますが、
今日は正確ではありませんが、
分量を紹介してみたいと思います。
薄力粉１００～１２０g位、山芋１００～１２０g位
つまり約、同割りです。
小麦粉は山芋とほぼ同じ硬さになるように水を加えます。
軟らかいので、あまり粘りは出ないと思いますが、
出来上がった小麦粉生地に山芋を入れます（まだ混ぜない）
次にキャベツを直径１２ｃｍ位のボールにやや山盛りに
なる位、みじん切りにします（まだ混ぜない）
次に天かす（揚げ玉）を大さじ３～４杯入れます。
更に卵を３個入れます。（ここでもまだ混ぜない）
好みの具を入れます（肉以外）
今日はイカを短冊切りにして入れました。
ここでようやく、全体を混ぜます。
割り箸を４本くらい使って丁寧に全体を混ぜます。
この生地をフライパン等にお玉等を使ってふんわりと
中心部に流します。
タイミングを見て返し、豚肉にしっかり火を通します。
後はソース、お好みでマヨネーズ、削り節で食します。
ふんわりとして、美味しく出来ましたよ！
これは、いつも私の担当になっています。
今日は我が家のお好み焼きの紹介でした。
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