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パン屋のおやじからのお知らせ、アドバイス！！
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2012.01.07
カテゴリ： カテゴリ未分類
木曜お菓子教室は、初仕事が６日になったため
１日ずれて、金曜日のお菓子教室となりました。
作業的に短時間で行える２種類を今年初の品目としました。
その一つバターサブレはその名の通りバターたっぷりのサブレ。
サブレは粉に対して６０％以上のものを指しますが
このバターサブレは８０％以上の配合になります。
そのため、卵は入りません。
卵を入れてしまうと生地が柔らかすぎてしまい、まとまりません。
出来上がった生地を、棒状に２本ピッタリ沿えて絞ります。
焼成時間は１８０度位の温度で１２～５分ほどです。
さくっとした歯ざわりで、味は濃厚です。
このブログでは何度も紹介していますのでご存知の方も多いでしょう
とにかく生徒さんに大人気のクッキーです。
今年もよろしくお願いいたします。
パン屋の親父より！！
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