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2008年07月の記事
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東京ウォーカーに掲載されました。
本日（11/22)発売の東京ウォーカーに和龍園が掲載されました！「下町味な店 ４０」という特集の中で半ページ分のスペースで紹介されています。羊肉串という日本ではまだ知られていない料理だけに、このようなかたちでメディアに掲載されて知ってもらえるととても嬉しいです。コンビニに寄った際はチラっと一読して頂けると幸いです。
2008年07月22日
コメント(111)
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火鍋（羊しゃぶしゃぶ）始めました。
今月から導入を始めた「火鍋（羊のしゃぶしゃぶ）」です。新鮮な羊肉ラムをピリっと辛い麻辣（マーラー）スープと白湯（パイタン）スープにつけて食べます。麻辣スープには唐辛子と山椒が入っていて、夏バテ気味でも食欲増進効果があります。シメにライスを注文して麻辣スープをかけて食べるのがオススメです。肉の旨みがスープに染み込んでいて絶品です。２～３人前で４０００円という価格は当店にしては高めの設定ですが、それだけの価値はあると思っています。ぜひ挑戦してみて下さい。
2008年07月17日
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飲食店の難しさ
久しぶりの更新で申し訳ありませんです。この2週間の間に厨房の人が突然退職してしまった為、対応に追われておりました。本業の製造業の方では７年の在職中１度か２度パートさんが入れ替わるだけでしたので、開業4ヶ月で３人が入れ替わるという事態に、飲食店の難しさを痛感しております。以前は妻がホール＆厨房を担当し、ホール１人厨房１人の計３人の体制でしたが、これからは妻が厨房専門となりホールを昼１人夜１人の体制にしました。これまでも料理に関しては妻が指導して厨房に作ってもらっていたので、味に関しては問題ありません。むしろ前の厨房の人は料理にムラがあったので（石焼ビビンバの油が多かったり、チヂミの厚さが違うなど）、これからは高水準の料理を提供出来るようになります。ただし週末はホール１人では回りませんので、当分は私が手伝おうと思っています。という事で私の顔を見たい方はぜひ週末（金土）にお越し下さい（笑）
2008年07月16日
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