January 17, 2005
テーマ： パンを焼こう！(16021)
カテゴリ： パン作り
今日のパンはトリエスティーニというドライフルーツたっぷりのスイスの菓子パン。
粉200ｇなので手ごねにしました。
中に入れるフルーツはドライミックスフルーツ
を使用。レーズン、グリーンレーズン、パイン、クランベリー、パパイヤが入っています。
実は今の時季しもやけに悩まされるくらい手が冷たいので手ごねだと生地温度が下がるかなぁと心配したのですが、案の定生地温度下がりまくりでした。
＆乾燥もひどく、ベンチタイムの時は以前アドバイスいただいたようにばんじゅうにお湯を入れたにもかかわらず生地が乾燥＆冷え (T.T)
レシピ見てちょっと水分が控えめだなぁと思ったので少し水分量を増やした方が良かったのかも。
発酵後、生地の上に卵白、砂糖、アーモンドプードルを混ぜたものを塗って焼成。
・・・焼成中に粉糖を振り忘れていたことに気が付いたけどもう焼きはじめちゃったのでそのまま。
width="180" height="130" alt="2005.1.17">
こんな感じで焼き上がり。結構膨らんでくれました。
レモンオイルが入っていていい香り。
食べてみました。
フルーツ、20％にしたのですがもうちょっと入っていてもいいかな。(元のレシピは42％だったんだけどドライフルーツを使ったので減らしました。）
混ぜ込みが苦手なのでたくさん入っているものとあんまり入っていないものの差が・・・(T.T)
レモンオイルが入っていてほのかにレモンの香りなので柑橘系のピールが合うかも。
私が使ったミックスフルーツはパインやパパイヤが入ってちょっとトロピカルーな感じでした。(なので、増やすなら＋レーズンとかにした方がよさそう)
粉200ｇなので手ごねにしました。
中に入れるフルーツはドライミックスフルーツ
を使用。レーズン、グリーンレーズン、パイン、クランベリー、パパイヤが入っています。実は今の時季しもやけに悩まされるくらい手が冷たいので手ごねだと生地温度が下がるかなぁと心配したのですが、案の定生地温度下がりまくりでした。
＆乾燥もひどく、ベンチタイムの時は以前アドバイスいただいたようにばんじゅうにお湯を入れたにもかかわらず生地が乾燥＆冷え (T.T)
レシピ見てちょっと水分が控えめだなぁと思ったので少し水分量を増やした方が良かったのかも。
発酵後、生地の上に卵白、砂糖、アーモンドプードルを混ぜたものを塗って焼成。
・・・焼成中に粉糖を振り忘れていたことに気が付いたけどもう焼きはじめちゃったのでそのまま。
width="180" height="130" alt="2005.1.17">
こんな感じで焼き上がり。結構膨らんでくれました。
レモンオイルが入っていていい香り。
食べてみました。
フルーツ、20％にしたのですがもうちょっと入っていてもいいかな。(元のレシピは42％だったんだけどドライフルーツを使ったので減らしました。）
混ぜ込みが苦手なのでたくさん入っているものとあんまり入っていないものの差が・・・(T.T)
レモンオイルが入っていてほのかにレモンの香りなので柑橘系のピールが合うかも。
私が使ったミックスフルーツはパインやパパイヤが入ってちょっとトロピカルーな感じでした。(なので、増やすなら＋レーズンとかにした方がよさそう)
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わ～い！
ＮＡＯＮＡＯ３
さん
ドライフルーツ大好きです！！！
どのくらいたっぷり入ってるのかしら～♪
マカロン生地をトッピングしてるのね～、カリカリの食感、そこも好きです～。
シュトーレンの断面も見ちゃったし～～、ドライフルーツのパン、ますます食べたいわ～。 (January 17, 2005 05:03:37 PM)
どのくらいたっぷり入ってるのかしら～♪
マカロン生地をトッピングしてるのね～、カリカリの食感、そこも好きです～。
シュトーレンの断面も見ちゃったし～～、ドライフルーツのパン、ますます食べたいわ～。 (January 17, 2005 05:03:37 PM)
ＮＡＯＮＡＯ３さんへ
n，くまち
さん
＞ドライフルーツ大好きです！！！
＞どのくらいたっぷり入ってるのかしら～♪
たっぷりといっても20％くらいだからたいしたことない？！
もうちょっと入れても良かったかも、です。 (January 17, 2005 05:12:32 PM)
＞どのくらいたっぷり入ってるのかしら～♪
たっぷりといっても20％くらいだからたいしたことない？！
もうちょっと入れても良かったかも、です。 (January 17, 2005 05:12:32 PM)
すごく美味しいハズ
*ponta
さん
大好きなドライフルーツたっぷりな上にアーモンドプードル入りだなんて！
パネトーネみたいなものかしら？すごく美味しそう！
先日のシュトレンも美味しそうだし形も綺麗に出来てますね。シュトレン以降、私もドライフルーツにはまりそうです。美味しいよね！
(January 17, 2005 05:24:28 PM)
パネトーネみたいなものかしら？すごく美味しそう！
先日のシュトレンも美味しそうだし形も綺麗に出来てますね。シュトレン以降、私もドライフルーツにはまりそうです。美味しいよね！
(January 17, 2005 05:24:28 PM)
いいなぁ～～！
ゆっちぱん
さん
ドライフルーツ系のパンって、大好きです♪
トッピングを塗って焼くんですね。
カリっとして、フワっとして、ホワっと香るって感じ？
いいな、いいなぁ～～！！ (January 17, 2005 08:38:49 PM)
トッピングを塗って焼くんですね。
カリっとして、フワっとして、ホワっと香るって感じ？
いいな、いいなぁ～～！！ (January 17, 2005 08:38:49 PM)
コメントありがと！
yumins-club
さん
くまちさんも、いろいろチャレンジャーですね。
ドライフルーツはそのまま入れるの？
我が家の子供達、ダメなんだなぁ・・・。
私と子供達と共通の好みは、山食とフランスパンなの。
まさに、極めつけ難しいパンでしょ！？
今から、行って来まぁーす！ (January 18, 2005 10:50:48 AM)
ドライフルーツはそのまま入れるの？
我が家の子供達、ダメなんだなぁ・・・。
私と子供達と共通の好みは、山食とフランスパンなの。
まさに、極めつけ難しいパンでしょ！？
今から、行って来まぁーす！ (January 18, 2005 10:50:48 AM)
*pontaさんへ
n，くまち
さん
＞大好きなドライフルーツたっぷりな上にアーモンドプードル入りだなんて！
＞パネトーネみたいなものかしら？すごく美味しそう！
・・・言われてみれば、パネトーネみたいですね！
レシピにはスイスのリッチな菓子パンと書かれていました。
パネトーネってイタリアでしたっけ？！
名前が違っても似たようなパンってあるんでしょうねー。
(January 18, 2005 11:10:07 AM)
＞パネトーネみたいなものかしら？すごく美味しそう！
・・・言われてみれば、パネトーネみたいですね！
レシピにはスイスのリッチな菓子パンと書かれていました。
パネトーネってイタリアでしたっけ？！
名前が違っても似たようなパンってあるんでしょうねー。
(January 18, 2005 11:10:07 AM)
ゆっちぱんさんへ
n，くまち
さん
＞カリっとして、フワっとして、ホワっと香るって感じ？
なんだかすごく美味しそうな表現でいいわぁ。
でも、焼きたてはまさにそんな感じです(*^｡^*)
ただ、次の日になるとかりっとがぺちゃっとなってしまって残念でした (T.T) (January 18, 2005 11:11:40 AM)
なんだかすごく美味しそうな表現でいいわぁ。
でも、焼きたてはまさにそんな感じです(*^｡^*)
ただ、次の日になるとかりっとがぺちゃっとなってしまって残念でした (T.T) (January 18, 2005 11:11:40 AM)
yumins-clubさんへ
n，くまち
さん
＞くまちさんも、いろいろチャレンジャーですね。
聞き慣れないパンですが、このパンの名前、yuminさんならどっかで見たことないですか？
スライスアーモンドを5枚、粉糖を振って焼いた姿を想像してみて （＾。＾）
＞ドライフルーツはそのまま入れるの？
レーズンの時のようにしばらくぬるま湯に浸けて戻しました。
＞我が家の子供達、ダメなんだなぁ・・・。
ドライフルーツは好き嫌いが分かれますよね。
私も昔、給食のフルーツパン（ドライフルーツ入りコッペパン）が嫌いでした。
レーズンパンはいいんだけどフルーツパンの中のアンゼリカとピール類が苦手だったんだと思う。
娘は美味しいといって喜んで食べてましたよ。
＞私と子供達と共通の好みは、山食とフランスパンなの。
＞まさに、極めつけ難しいパンでしょ！？
確かにシンプルなだけにごまかしがきかないパンですねー。
＞今から、行って来まぁーす！
気を付けて(*^｡^*)
今日の日記楽しみにしています。 (January 18, 2005 11:19:16 AM)
聞き慣れないパンですが、このパンの名前、yuminさんならどっかで見たことないですか？
スライスアーモンドを5枚、粉糖を振って焼いた姿を想像してみて （＾。＾）
＞ドライフルーツはそのまま入れるの？
レーズンの時のようにしばらくぬるま湯に浸けて戻しました。
＞我が家の子供達、ダメなんだなぁ・・・。
ドライフルーツは好き嫌いが分かれますよね。
私も昔、給食のフルーツパン（ドライフルーツ入りコッペパン）が嫌いでした。
レーズンパンはいいんだけどフルーツパンの中のアンゼリカとピール類が苦手だったんだと思う。
娘は美味しいといって喜んで食べてましたよ。
＞私と子供達と共通の好みは、山食とフランスパンなの。
＞まさに、極めつけ難しいパンでしょ！？
確かにシンプルなだけにごまかしがきかないパンですねー。
＞今から、行って来まぁーす！
気を付けて(*^｡^*)
今日の日記楽しみにしています。 (January 18, 2005 11:19:16 AM)
Re:☆トリエスティーニ☆(01/17)
野の花１０２
さん
パインやパパイヤって使ったことないので、興味津々。
ココナツロングなんかと合いそうだけど・・どうなんだろう。
それにしても、きれいに焼きあがって美味しそう。 (January 18, 2005 01:38:36 PM)
ココナツロングなんかと合いそうだけど・・どうなんだろう。
それにしても、きれいに焼きあがって美味しそう。 (January 18, 2005 01:38:36 PM)
Re:☆トリエスティーニ☆(01/17)
琥珀堂
さん
ま！おしゃれな名前！
２０％ならふわっとした感じですね。
私もドライフルーツ大好きだから１ついただきたいわ。
しかし色んなパンをご存知ですねー。 (January 18, 2005 05:11:42 PM)
２０％ならふわっとした感じですね。
私もドライフルーツ大好きだから１ついただきたいわ。
しかし色んなパンをご存知ですねー。 (January 18, 2005 05:11:42 PM)
野の花１０２さんへ
n，くまち
さん
＞パインやパパイヤって使ったことないので、興味津々。
トロピカルーな感じで好きずきかも。
ココナツとは確かに合いそうですね (*^｡^*)
(January 18, 2005 08:26:16 PM)
トロピカルーな感じで好きずきかも。
ココナツとは確かに合いそうですね (*^｡^*)
(January 18, 2005 08:26:16 PM)
琥珀堂さんへ
n，くまち
さん
＞ま！おしゃれな名前！
マイナーな名前ですよね、って言うか、私聞いたことなかったし (T.T)
＞しかし色んなパンをご存知ですねー。
たまたま見つけたレシピなのでもともと知っていたわけではないんですよ。
調べてみたらヤマザキの袋パンで「ヨーロッパの風フェア」というのでこのパンがあったようです。 (January 18, 2005 08:30:57 PM)
マイナーな名前ですよね、って言うか、私聞いたことなかったし (T.T)
＞しかし色んなパンをご存知ですねー。
たまたま見つけたレシピなのでもともと知っていたわけではないんですよ。
調べてみたらヤマザキの袋パンで「ヨーロッパの風フェア」というのでこのパンがあったようです。 (January 18, 2005 08:30:57 PM)
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