妻の誕生日を、今最もお薦めのレストランのランチで。

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July 5, 2011

妻の誕生日ということで、二人してランチです。

こちらは「空豆の冷製スープ」。

枝豆ではない。グリーンピースでも断じてない。
舌触りにレンズ豆を感じたのですが、甘みが違う。
じゃあ、何？

店を出るときに聞くと「空豆」とのこと。
全て空豆だと原価を割ってしまうので、
空豆の風味を邪魔しない何かと混ぜていると思われるのですが、

最近、空豆を食べたくて、でも、
フレッシュなものは高くてもったいので冷凍物を探すのですが、
震災の影響でしょうか、店頭に並んでないですね。

メイン.jpg

メインは、鶏肉のグリエ、季節野菜添えといったところでしょうか。
しつこいようですが、1.000円のランチです。
メインも何もあったもんじゃない。

ん？

料理に詳しい人は、何かに気付くはず。
鶏肉の色に少し変わった感じを持ちませんか？

拡大すると・・・

チキン.jpg

いかがでしょうか？

ね。

少し赤みがかっている、と言うか、
ハムみたいでしょ。

普通鶏肉をグリエ（網焼き）にすると白くなります。
では、何故にピンクがかっているのかと言うと、

このような仕上がりになるのです。ランチですよ。
しかも、1.000円の。しつこいですが。
( 正確には、ゆっくりと火を通した〔スローキュイソンの応用ですね〕あと、
サービスの前にグリエされているようです。 )

恐るべし、このフレンチレストラン。

で、好きか嫌いかといった好みで言うと、
僕はそれほど好きな食感ではないのですが、
シェフの果敢な挑戦は、好みを超えた感動があります。

誕生日のお祝いは、値段ではないということ。まあ、小遣いもないんだけど。

この日は、壁際の席で、ゆったりと座れたのですが、

ギャルソン.jpg