2012.02.14
カテゴリ： がんばろう！東北 頑張ろう！日本
被災された皆様、そのご家族の方々に対しまして、
心よりお見舞い申し上げます。
狂気酒博士がね、すごい！こうじ君は！絶対試す！って言うんよ。
いったい誰やねん！こうじ君って！
と思ったら・・・
今 話題の
すごいよ！ posted by (C)狂気酒博士アシスタント
やったわー
関東に住んでる同級生がね、米麹と塩に水を加え、
発酵させた塩麹作って使ってる
言うのん聞いてね、私も挑戦してみようかなー思うててんけどね、
ヤッター ヽ(^o^)丿 楽して使えるぅーーー
色々な使い方あるのねー
豆腐好きな狂気酒博士が絶対作ってみたい言うのんがね
豆腐の塩麹漬け やねん
木綿豆腐の水気を良く切り、「塩麹君」をまんべんなく塗り、
ラップで包んで冷蔵庫で2～3日置くと、
まるでチーズのような凝縮された、驚きの味わいに。
お好みであさつきなどを添えて。
これは、きっと狂気酒博士が自ら作ると思うわ
その他色々簡単レシピが載ってるわ
簡単浅漬け
袋に入れて野菜の1割の重量の「塩麹君」を加えて揉み込みます。
その後冷蔵庫に入れておくだけで、コクと甘みのある浅漬けに。
チーズの塩麹漬け
モッツァレラチーズに「塩麹君」をまんべんなく塗り、
ラップで包んで冷蔵庫で5日間置くと、コクが増し、
トマトスライスと合わせれば絶妙なおつまみになります。
鶏肉の塩麹ソテー
鳥ムネ肉をお好みのサイズにカットし、肉の1割の「塩麹君」と、
ローズマリーなどお好みのハーブを揉み込んで1時間ほど置き、
グリルでソテー。ふっくらとして柔らかな仕上がりに大満足。
塩辛
イカの刺身100ｇ、塩麹10ｇ、お好みで鷹の爪少々を混ぜるだけで、
旨味たっぷり簡単塩辛の完成。冷蔵庫で一晩置くとさらに旨味がアップします。
野菜の塩麹揚げ
野菜（しいたけ、かぶ、レンコンなどお好みで）に
塩麹を揉み込み下味をつけたら、片栗粉と米粉をまぶして、油で揚げるだけ。
卵焼き
卵2個に塩麹小さじ1.5と鰹節を溶き合わせ焼きます。
丁寧に出汁をとった出汁巻玉子のように仕上がります。
白身魚の塩麹蒸し
1）白身魚（切り身100ｇ）に塩麹10ｇを塗り、15分ほど置きます。
（一晩置けばさらに旨味アップ）
2）切った白菜200ｇに塩麹20ｇを混ぜ、しんなりするまで数分置きます。
3）フライパンに半分ほどの白菜を汁ごとひろげ、その上に白身魚、
またその上に残りの白菜をかぶせ、日本酒大さじ1ほど振りかけ、
蓋をして中火で5分から7分ほど蒸せば完成。お好みで柚子を少々散らしても。
ふっくらやわらか、旨味たっぷりの塩麹蒸しです。
どれもメチャお酒に合って美味しそうやわー
その他色々使えるみたいやわー
狂気酒博士店には今月下旬入荷予定やねんわ
今から楽しみやねん
ツキを呼ぶ酒 posted by (C)狂気酒博士アシスタント
1ケ当たり 40円の義援金ができる
チャリティー グッズ posted by (C)狂気酒博士アシスタント
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