Le saint-andr? est un fromage fran?ais cr?? ? Villefranche-de-Rouergue dans le d?partement de l'Aveyron par la fromagerie Souli?. C'est Gabriel Souli?, fondateur de la fromagerie qui portait son nom, qui a mis au point la m?thode de fabrication. Cependant, suite au rachat de la fromagerie Souli? par la Soci?t? des fromages en 2003, l'usine de fabrication de Villefranche-de-Rouergue est ferm?e et la production est transfer?e ? Vire dans le Calvados. C’est un fromage triple cr?me ? base de lait de vache, ? p?te molle ? cro?te fleurie, de 44% de mati?res grasses, d’un poids de 200 grammes, qui se pr?sente sous forme d’un cylindre de 6 cm de diam?tre et de 5 cm de hauteur.