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ホワイトターラ

2016.09.30

今年２０１６年には３回梅干しをつけることができました♪

第一弾は、　紅南高梅＠和歌山産　栗国の塩　
第二弾は、　八助梅＠青森産　二見岩戸の塩
そして第三弾は　「豊後梅」青森産♪♪　塩は　いただいた「土佐の塩　あまみ」

万能酵母液を飲むようになってから、良い塩（平釜。天日）などを選ぶようになりましたが、
梅干の塩も今回はこだわりを持って使いました。

そうしたら、梅と一緒に漬けた紫蘇でできた「ゆかり」の美味しいこと、美味しいこと♪
やはり　良い塩は　違いますね。

普段は　一の塩　を料理に使っているのですが、

対馬暖流海水100％原料。海んまんま一の塩　しっとりタイプ　250g

梅干しの重し用に購入していた、近くのスーパーで売っていた　国内の海水で作られている平釜炊きの塩を　使うようになりました。

そうしたら、なんとなーく、なんとなーく　なんですが、料理が作り難いと　感じることがづづきました。

でも、天日干しではないけれど、平釜炊きの国産のお塩ですし、きっと　料理の腕が鈍ったのだと思いました。

たまたま台所整理をしていましたら

「花塩」を発見！！

北越後の塩の匠佐藤寛さんのこだわりの元祖花塩、海水100%花塩400g【RCP】【新潟海の恵み】【02P26Mar16】

与那国島の黒潮源流塩花塩 55g

↑
の会社の説明では

「花塩」
海水を濃縮する過程で丁度良い条件が重なると、約5%ほどの塩は2～4ミリくらいの大粒の結晶になります。天日で作る天日塩ではめずらしくも何ともない大きさですが天日塩は不純物を含み味も異なります。
弊社では平釜焚きで、純白の極上の味の塩に仕上げました。調理用としてだけではなく数粒を酒のツマミに、吸い物に、コーヒーに一粒入れたりして極上の味をご賞味下さい。

つまり、花塩は　貴重な結晶型のお塩。

つまり、塩のブランドを変えたがために、料理の味にかなり響いてしまったということです。

このお塩、舐めてもとっても美味しいんですよね。

ちなみに、私が手に入れた花塩は　山形で発見⭐︎
塩や勝じさんと　いうことろが作っていました⭐︎

出雲大社の前にも　素敵な塩が売ってますし、

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