ジミー風唐揚げバリエーション

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2003年02月11日

これね、こっちの中華料理屋で食べて結構気に入ったんで自分で色々試して出来上がったもの。　多分正規のレシピはこんなんじゃないんだろうけどね。　だからジミー風なのさ。

名前は何だろうね？　唐揚げの甘辛煮？？

材料：　鶏の唐揚げ、　醤油、大蒜、　生姜、砂糖(蜂蜜)、酢、酒、片栗粉、海鮮醤または豆板醤

①　唐揚げをコロモを厚めにして作る。

②　小鍋に大蒜と生姜を入れ少量の油で炒めて香りを出す。　んで、香りが立ったら海鮮醤または豆板醤を小匙２位入れてかき混ぜて、そこに蜂蜜(砂糖)３、酢３、酒２の割合でつくった汁を加えて煮る。

③　熱くなってきたら唐揚げを入れて味を染み込ませて、仕上げに片栗粉と水を問う分量混ぜたやつをかけ回す。　

④　とろりとしたら出来上がり。　大蒜と生姜を炒める時に高の爪を数本足しておくともっといいかも。

唐揚げのコロモは厚めに、でももったりとしない程度にしておくと仕上がりがいい。　結構気に入ってるんだ。

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