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2006年01月13日
カテゴリ： 食べ物
ピクルスを作り始めたのが４～５日前。
用意するもの
胡瓜２本、塩、水。
---まずは下漬け---
２センチほどの輪切り胡瓜を瓶に入れておき
１．５カップに大さじ1杯程の塩を沸騰させ
一気に瓶に注いで蓋をして 常温で２～３日。
その頃になると
やがて静かに沈み 塩水は濁ってくる。
←←←←←←ここまでが下漬け
ここからが本漬け→→→→→→
ビンから胡瓜をザルにあげ
水洗いし、またザルにあげて水気を切る。
その後キッチンペーパーで残った水分を綺麗にふき取って
また胡瓜を瓶に戻す。
その際、瓶もよく洗っておく。
さて、ピクルス液を作りますよ～
準備するもの
ローリエ…１枚
にんにく、しょうが…各1かけ
粒こしょう…少々
酢…１カップ
水…２分の１カップ
砂糖…４０グラム
瓶の中にローリエ、とうがらし、にんにく、
しょうが、粒こしょうを入れておく。
酢と水と砂糖を
ステンレスやホーローなど酸に強い鍋に入れ煮立たせ
熱々のものを瓶に注ぎ入れ
蓋をして２～３日常温で置けば食べられるようになります。
本日ようやく
そのピクルスが出来上がりました～♪
ピクルスが出来たということは
タルタルソースも作れる訳でして・・・
はい(^^) 作りましたよー!!
マヨネーズ、塩コショウ、レモン汁、ゆで卵
玉ねぎ、ピクルス
玉ねぎはみじん切りにして
塩を振ってよく揉んで粘々した液を出しておきましょう。
それを塩味が抜けるまで水でさらして
十分に水気をきっておきます
(最後はペーパータオルで完璧に…)
その間にピクルスもみじん切りにします。
ゆで卵１個はザルのような細かい目のもので漉しておき
塩コショウ、レモン汁を混ぜ
みじん切りした玉ねぎとピクルスを加え
最後にマヨネーズを入れよく混ぜれば出来上がり～☆
揚げたての牡蠣フライや白身魚のフライにかけると
美味しいよー!!
好みによりパセリを刻んで
タルタルソースに入れるとよいかと思います。
某ハンバーガーショップのピクルスが苦手で・・・
ピクルスって苦手だったけど
自分でピクルス作りをやってみて
美味しいものだと思えるようになったよん☆
☆ヽ(▽⌒) きゃはーん♪
興味がある方は
これを参考にしてやってみてくださいねぇ♪(^ｰ^)ﾉ
用意するもの
胡瓜２本、塩、水。
---まずは下漬け---
２センチほどの輪切り胡瓜を瓶に入れておき
１．５カップに大さじ1杯程の塩を沸騰させ
一気に瓶に注いで蓋をして 常温で２～３日。
その頃になると
やがて静かに沈み 塩水は濁ってくる。
←←←←←←ここまでが下漬け
ここからが本漬け→→→→→→
ビンから胡瓜をザルにあげ
水洗いし、またザルにあげて水気を切る。
その後キッチンペーパーで残った水分を綺麗にふき取って
また胡瓜を瓶に戻す。
その際、瓶もよく洗っておく。
さて、ピクルス液を作りますよ～
準備するもの
ローリエ…１枚
にんにく、しょうが…各1かけ
粒こしょう…少々
酢…１カップ
水…２分の１カップ
砂糖…４０グラム
瓶の中にローリエ、とうがらし、にんにく、
しょうが、粒こしょうを入れておく。
酢と水と砂糖を
ステンレスやホーローなど酸に強い鍋に入れ煮立たせ
熱々のものを瓶に注ぎ入れ
蓋をして２～３日常温で置けば食べられるようになります。
本日ようやく
そのピクルスが出来上がりました～♪
ピクルスが出来たということは
タルタルソースも作れる訳でして・・・
はい(^^) 作りましたよー!!
マヨネーズ、塩コショウ、レモン汁、ゆで卵
玉ねぎ、ピクルス
玉ねぎはみじん切りにして
塩を振ってよく揉んで粘々した液を出しておきましょう。
それを塩味が抜けるまで水でさらして
十分に水気をきっておきます
(最後はペーパータオルで完璧に…)
その間にピクルスもみじん切りにします。
ゆで卵１個はザルのような細かい目のもので漉しておき
塩コショウ、レモン汁を混ぜ
みじん切りした玉ねぎとピクルスを加え
最後にマヨネーズを入れよく混ぜれば出来上がり～☆
揚げたての牡蠣フライや白身魚のフライにかけると
美味しいよー!!
好みによりパセリを刻んで
タルタルソースに入れるとよいかと思います。
某ハンバーガーショップのピクルスが苦手で・・・
ピクルスって苦手だったけど
自分でピクルス作りをやってみて
美味しいものだと思えるようになったよん☆
☆ヽ(▽⌒) きゃはーん♪
興味がある方は
これを参考にしてやってみてくださいねぇ♪(^ｰ^)ﾉ
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