猫と喰いものと創作同人の日々

  ジョアン・フルークの『シュガークッキーが凍えている』よりチキンの蒸し煮を作ってみる事にしました。

  ハンナがレイク・エデンの住人の得意料理を
集めた本を出版となり、その中に載っている
料理です。

   今回は鶏肉と水分と小麦粉はレシピの量の1/8に
して調味料は適当です。チャービルの代わりにローズ
マリー、パセリは乾燥、玉ねぎは乾燥でなくて生を使っ
てみました。後、調味塩を自家製ハーブソルトにして
います（ハーブソルトにガーリックパウダー入りなので
省略）。白ワインの代わりに日本酒+ブランデー+水で
代用です。

シュガークッキーが凍えている

  小麦粉12グラムに胡椒・パプリカ・オレガノ・タイム・
ハーブソルトを入れて混ぜます。

   水+ブランデーで大さじ1、日本酒を
大さじ1で混ぜておきます。 

  粉を皮を剥がした胸肉一枚にまぶします。
食べやすいように適当に切りました。

  バター約12グラムを溶かして鶏肉
の表面を焼きます。

  両面に焼き色が付いたらパセリ、バジル、
ローズマリーを散らします。チャービルがあったらローズマリーの代わりに使って下さい。
バジルは自家製を乾燥させてます。

   玉ねぎと酒類を加えます。玉ねぎは生を
使いましたが、乾燥物がありましたら、そっち
を使って下さい。蓋をして弱火で蒸し煮します。

  鶏肉に火が通ったら少し煮汁を煮詰めます。

  スパイスとかハーブが利いてるかな～と思った
のですが、案外あっさり味でした。日本人には
丁度いい感じです。もしかしたら乾燥玉ねぎとか
生パセリとかオリジナル通りに作ったらもうちょい
濃厚になるのかも知れません。珍しく、手持ちの
ハーブ類とスパイスをほぼフル使用です～。