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love-simi
cafeの紹介や自作のお菓子＆料理も写真つきでアップしてます。最近、趣味が本気になり、お菓子教室の先生をやってます。メニューの紹介なんかもやってます。
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July 13, 2007
テーマ： ■□手作りお菓子□■(10442)
カテゴリ： お菓子作り
またまた『抹茶のロール』です。
これってしつこいくらい作ってますね(*^.^*)
来月のメニューなので忘れないように作りました。
粉を糊化して作るのですが、この糊化具合が毎回統一しないのです...(￣▽￣;)!!
でも、作っているうちになんとなく見えてきました。
というのは、糊化の段階で状態が違うとしても後に入れる卵＆牛乳の時にいい状態まで持って
くればいいという結論に至りました。
それは混ぜ方や液体の入れ具合などで調節可能なのです。
だから、糊化の段階で焦らずに作る事が失敗しないコツの一つです。
良かったら前の抹茶のロールケーキと画像を比較してくださいm(_ _"m)
まだまだ私の研究は続きます......。
因みにこのロールはお子の友達のお宅にお嫁に行く予定です ヾ(=^▽^=)ノ
これってしつこいくらい作ってますね(*^.^*)
来月のメニューなので忘れないように作りました。
粉を糊化して作るのですが、この糊化具合が毎回統一しないのです...(￣▽￣;)!!
でも、作っているうちになんとなく見えてきました。
というのは、糊化の段階で状態が違うとしても後に入れる卵＆牛乳の時にいい状態まで持って
くればいいという結論に至りました。
それは混ぜ方や液体の入れ具合などで調節可能なのです。
だから、糊化の段階で焦らずに作る事が失敗しないコツの一つです。
良かったら前の抹茶のロールケーキと画像を比較してくださいm(_ _"m)
まだまだ私の研究は続きます......。
因みにこのロールはお子の友達のお宅にお嫁に行く予定です ヾ(=^▽^=)ノ
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